臺灣首家便宜坊燜爐烤家分店28日揭牌試烤
便宜坊燜爐烤鴨，臺灣首家分店28日揭牌試烤，烤鴨皮酥肉嫩的多汁美味，讓人贊不絕口。圖：臺灣《聯(lián)合報》
中新網(wǎng)8月29日電 據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，600年歷史、大陸列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的便宜坊燜爐烤鴨，臺灣首家分店28日在高雄港香蕉碼頭揭牌試烤。
燜爐烤鴨唯一傳人白永明大師展現(xiàn)家傳手藝，邀請兩岸嘉賓品嘗飄洋過海的吮指鴨，皮酥肉嫩的多汁美味，令眾人贊不絕口，該店預(yù)計10月正式開幕。
為了燜爐烤鴨臺灣分店揭牌，白永明特地從北京趕來監(jiān)制燜爐制成，6天完成4座燜爐，緊釘細(xì)部工程，幾乎沒休息，睡眠時間少，還長了青春痘，他自嘲來臺灣烤鴨居然有“回春效果”。
“兩岸一家親”，白永明說，也是因為這個想法，才會特別來臺開分店，畢竟傳承六百年的美味，當(dāng)然要讓臺灣的朋友也能品嘗到。
白永明表示，燜爐全部都是專利制成，不論是建材、高度、尺寸及所有管線配置都是一定規(guī)格，一座燜爐一次可烤10只鴨，采“不見明火”燜烤，衛(wèi)生又健康；燜爐先預(yù)熱到兩百度，再將填滿特制醬汁的鴨放進(jìn)，文火燜烤50分鐘，出爐后以熟稔的片鴨功夫，每只鴨可片成90至100片。
昨天分店試烤，現(xiàn)場端出20只烤鴨。河邊餐飲集團(tuán)董事長張素鑾與便宜坊烤鴨集團(tuán)董事長劉東亮也邀請兩岸嘉賓品嘗汁多味美、皮酥肉嫩的烤鴨，高雄餐旅大學(xué)校長容繼業(yè)一口把鴨肉塞入嘴，邊點(diǎn)頭、邊豎起大拇指，對鴨肉的美味贊不絕口。
由于先前北京知名掛爐烤鴨全聚德也打算進(jìn)駐臺灣開分店，但全聚德傾向采用北京飼養(yǎng)的鴨只，故無法促成，而便宜坊與河邊集團(tuán)雙方洽談六年，到宜蘭、彰化與屏東尋覓“最合適”的鴨種，最后采用屏東出產(chǎn)的鴨只，縮短運(yùn)程，希望以臺灣的鴨呈現(xiàn)美味。
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