凈菜外賣“短板”在哪？

消費(fèi)者不放心

　　對(duì)于OTO凈菜外送，衛(wèi)生問(wèn)題和菜品質(zhì)量是一大難題。因?yàn)橄M(fèi)者在網(wǎng)上無(wú)法直觀判斷，就難以放心下單。

　法規(guī)監(jiān)管不明確

　　OTO凈菜外送是一種新的商業(yè)模式，目前，法律法規(guī)尚未對(duì)這一塊有明確的規(guī)定。政府部門“有形的手”對(duì)于OTO凈菜外送的監(jiān)管有夠不著的地方。

　　晚上下班回家，想親自下廚為家人做頓晚餐，但一想到要去菜市場(chǎng)買菜，買回來(lái)還要經(jīng)過(guò)洗菜、切菜等工序，頭都大了！您是否也有過(guò)這方面的煩惱？近期，一種新的商業(yè)模式在鷺島悄然興起:消費(fèi)者在網(wǎng)上下訂單，回到家，洗好、切好、配好的半成品凈菜，連同蔥姜蒜等輔料就會(huì)按時(shí)送上門，只需下鍋炒熟就可以了，半小時(shí)內(nèi)炒熟一桌菜，簡(jiǎn)單省事。業(yè)內(nèi)人士稱，這是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”市場(chǎng)的又一次細(xì)分。

　　記者登錄一家廈門本地的OTO（線上到線下）凈菜外送商的網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，這家公司外送的菜品分為葷菜、素菜、湯類等三類，品種有80多種，價(jià)格從幾元到二十幾元不等，單品最高價(jià)不到30元。以一道黑胡椒牛肉為例，商品總質(zhì)量為360g，網(wǎng)購(gòu)價(jià)為22元，主菜包括牛肉粒，杏鮑菇，菜椒，洋蔥等切好的菜，配料有黑椒汁，蠔油，黑胡椒等，所有的菜品搭配好，包裝在一個(gè)便當(dāng)盒大小的盒子內(nèi)。

　　消費(fèi)者可通過(guò)電腦或手機(jī)微信下訂單，在網(wǎng)上支付，就可以在家等待外送員送貨上門，這家公司還跟“鳥箱”合作，消費(fèi)者也可以打開小區(qū)內(nèi)的“鳥箱”自提。不過(guò)，目前，這家公司的業(yè)務(wù)范圍僅限島內(nèi)。

　　洗好、切好、配好的半成品凈菜送到家后，還需要開火下鍋，把菜炒熟，如果不熟悉烹飪方法，還可以上網(wǎng)查詢菜譜。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，這一商業(yè)模式其實(shí)是對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”市場(chǎng)的一個(gè)細(xì)分，抓住了用戶的痛點(diǎn)，滿足了既想在家做飯，又不想買菜、洗菜、切菜的群體的需求。“很多已經(jīng)成家的上班族，他們白天在外奔波，下班后回到家后，天都黑了，如果想在家做飯的話，還得去菜市場(chǎng)或超市買菜，買回來(lái)還得洗菜、切菜，時(shí)間都花了大半天，肚子早就餓了，所以，有的人寧愿多花點(diǎn)錢，直接在網(wǎng)上買半成品凈菜，用自己家的油和鍋來(lái)炒，既省時(shí)省事，又不失在家做飯的溫馨。”

　　【調(diào)查】

　市場(chǎng)仍在培育 廈門商家不超過(guò)5家

　　事實(shí)上，在廈門的一些大型超市，很早就有專門的區(qū)域，賣搭配好的半成品凈菜，但是，據(jù)了解，銷量并不是很樂(lè)觀。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，此次，凈菜外送搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的“快車”，其市場(chǎng)前景如何，有待進(jìn)一步觀察。

　　島內(nèi)一家做OTO凈菜外送的商家告訴記者，他們公司做這一塊業(yè)務(wù)才兩三個(gè)月，目前還處于起步階段，公司員工有六七人，網(wǎng)上的注冊(cè)會(huì)員有兩三百人，平均每天的訂單只有十幾單，“規(guī)模和利潤(rùn)都還不大”。而在廈門，做OTO凈菜的商家，不超過(guò)5家，其中有一家已經(jīng)快撐不下去了。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，目前，OTO凈菜市場(chǎng)仍處于培育階段，大多數(shù)凈菜外送商還沒(méi)有打響自己的品牌，很多市民還不知道有這么一回事，尚未形成規(guī)模，成本暫時(shí)還降不下來(lái)，尤其是物流成本高企，所以，在起步階段的經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)比較大。“商家可加大影響力度，同時(shí)，進(jìn)一步完善服務(wù)，激發(fā)市場(chǎng)的潛在需求。”業(yè)內(nèi)人士建議說(shuō)，“如果用戶量多了，規(guī)模上去了，單一產(chǎn)品的成本就降低了，規(guī)模優(yōu)勢(shì)也就出來(lái)了，前景還是值得期待的。”

部門監(jiān)管 仍是真空地帶

　　對(duì)于OTO凈菜外送，衛(wèi)生問(wèn)題是消費(fèi)者最為關(guān)心的問(wèn)題之一。“菜品原料的來(lái)源是否正規(guī)，菜品洗得到底干不干凈，外送過(guò)程中會(huì)不會(huì)受到二次污染？這些問(wèn)題，單憑肉眼判斷，無(wú)法得到答案。”市民郭先生說(shuō)。

　　市場(chǎng)監(jiān)督管理部門相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，OTO凈菜外送是一種新的商業(yè)模式，目前，法律法規(guī)尚未對(duì)這一塊有明確的規(guī)定。“外送的凈菜，既不是餐飲店的熟食產(chǎn)品，也不同于網(wǎng)絡(luò)訂餐，也不是預(yù)包裝食品，從形態(tài)上說(shuō)，還是屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品范圍。”相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可，“也就是說(shuō)，OTO凈菜外送商，只需辦理商事登記，獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照即可營(yíng)業(yè)。”

　　這也意味著，政府部門“有形的手”對(duì)于OTO凈菜外送的監(jiān)管有夠不著的地方，外送的凈菜衛(wèi)生與否，需要靠商家自律，不過(guò)，商家也要考慮到市場(chǎng)這只“無(wú)形的手”。“只有保證衛(wèi)生，才能保證品質(zhì)，才能贏得市場(chǎng)。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。