泉州民間草根大廚 用大勺執(zhí)掌美食世界
30歲的小張，已經(jīng)做廚師跑江湖15年了
這個(gè)臨時(shí)架起來的廚房，是他們的工作現(xiàn)場(chǎng)
烹好的菜肴，很有大廚范
上菜啦
這樣的宴席圖的就是實(shí)惠和熱鬧
閩南網(wǎng)10月10日訊 秋后的一天，在泉州市區(qū)東海公式埔村里，黃家迎來了滿月宴，主人請(qǐng)來了幾位民間大廚，在村里的宗祠里設(shè)宴十余桌招待親朋。
宴席時(shí)間定在中午，但從上午8點(diǎn)多，廚師們就忙開了。在大酒店，有人打下手，師傅只管掌勺，而這些草根廚師們，樣樣工序都得親自做，從切姜、蒜、蔥等佐料、再到魚、肉、面食等主料，一道接著一道。真是廚房如戰(zhàn)場(chǎng)，鏗鏗鏘鏘響不絕于耳。
舌尖上的泉州是什么味道？恐怕少不了這海鮮味吧！在公式埔，吃得到各種新鮮的海鮮，剛撈上岸不久的大螃蟹，一轉(zhuǎn)眼便被廚師們改造完畢，一只只紅撲撲的，蒸騰著熱氣和香味，讓人食指大動(dòng)。
這幾個(gè)草根大廚中，最年輕的是30歲的惠安人小張。他戴著一副眼鏡，笑著說自己從15歲起便開始“行走江湖”了?！捌綍r(shí)我們的生活很簡(jiǎn)單，就是每天到處趕場(chǎng)，一個(gè)月下來，可能20多天都在外面?！毙堈f，這些年，越來越多的人喜歡請(qǐng)他們這樣的廚子到家里去煮，用材既新鮮，價(jià)格又便宜，關(guān)鍵是熱鬧，更有過節(jié)的感覺。
邊說著，小張將水煮過的象拔蚌分別鋪在擺好的玻璃餐盤中，加入幾只蛤，又將攪勻的蛋黃汁澆入，放好調(diào)味料，封上保鮮膜，一盤盤疊著放在大鍋上的蒸籠里。不一會(huì)兒，翻開蒸籠蓋，鮮香四溢。
等著一盤盤的海味上了桌，席間就熱鬧起來，觥籌交錯(cuò)，歡笑聲不斷。
在閩南地區(qū)，紅白喜事請(qǐng)草根大廚來掌勺十分普遍，雖然食品安全不一定有保障，但仍有不少厝邊喜歡這樣熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，和相比酒店實(shí)惠許多的價(jià)位。（本網(wǎng)記者 張帆 田米 文/圖）
- 相關(guān)閱讀:
-
福廈高鐵惠安站明日投用 4日至節(jié)前兩趟動(dòng)車經(jīng)停2015-02-03泉州18家欠薪企業(yè)名單曝光 將列入重點(diǎn)監(jiān)察目錄2015-01-30
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 王成同志任中共寧波市委書記
2025-11-20 16:52 - 涉及上下班途中、居家工作等，這些情形可認(rèn)定工傷
2025-11-20 15:41 - 高杲任中國(guó)礦產(chǎn)資源集團(tuán)有限公司董事、總經(jīng)理、黨組副
2025-11-20 15:41 - 2026年怒江州放假通知安排 闊時(shí)節(jié)+元旦連放6天
2025-11-20 15:40 - 大理2026年放假通知安排 自治州成立紀(jì)念日放假通知
2025-11-20 15:40 - 宜賓市林業(yè)和竹業(yè)局黨組書記、局長(zhǎng)雷經(jīng)緯接受紀(jì)律審查
2025-11-20 15:40 - 湖北通報(bào)7起查處誣告陷害行為和失實(shí)檢舉控告澄清正名
2025-11-20 12:01
- 王成同志任中共寧波市委書記
- 猜你喜歡:
-
德化縣委理論學(xué)習(xí)中心組學(xué)習(xí)會(huì)舉行2025-11-12王培坤連任銀川市福建南安商會(huì)會(huì)長(zhǎng)2025-11-18以“良法善治”引領(lǐng)基層法治能力提升2025-11-19
-
評(píng)論(泉州民間草根大廚 用大勺執(zhí)掌美食世界)已有0條評(píng)論