埋了38年，糞水變成了清亮的“金汁”

　　海都閩南網(wǎng)訊 很多老泉州人對(duì)“金汁”并不陌生，討過(guò)，喝過(guò)，至少也聽(tīng)過(guò)。“好像是用人的糞便做的吧?！辈簧偃诉@樣描述。

　　讀者曾先生的祖父是花橋?qū)m的第一任董事長(zhǎng)曾尤?；叵氘?dāng)年花橋?qū)m做金汁時(shí)，曾先生還只是個(gè)十幾歲的孩子，如今一晃已60多歲。印象最深的是，那些原材料要一直攪拌，一直過(guò)濾，“很臭啊，可不像幾十年后的這個(gè)樣子”。

　　臭氣熏天的糞便究竟是如何變成顏色清亮、無(wú)臭無(wú)味的“金汁”的？昨日，本報(bào)記者探訪花橋?qū)m，為您揭開(kāi)“金汁”制作的秘密。

【原料從何而來(lái)？】深秋入冬之際 采集童男糞便

　　“必須是十一二歲的健康童男的糞便。”“金汁”秘方在花橋?qū)m代代相傳，王人敬阿姨雖不曾參與制作，但看過(guò)很多材料，也聽(tīng)前輩講起過(guò)。

　　當(dāng)年，老師傅們要做金汁，多是到小學(xué)收集。在學(xué)校里放了木制馬桶，專供男童排放?！斑€得是成形的，整塊整塊，不能拉稀?！崩蠋焸儠?huì)叮囑學(xué)生，要是那幾天腸胃不好的，就別往馬桶里拉了。

　　收集糞便的時(shí)間，也有講究，“須是深秋入冬時(shí)，因?yàn)檫@樣的季節(jié)不容易拉稀”。

　　而據(jù)一位曾經(jīng)參與制作的老師傅回憶，一年到頭，只選用冬至前后一個(gè)月的糞便，據(jù)說(shuō)，是因?yàn)檫@段時(shí)間的糞便比較不那么臭。

　　也有個(gè)說(shuō)法是，這樣的天氣不容易滋生細(xì)菌。

【僅以糞便掩埋？】赤土好水?dāng)嚢?三道工序過(guò)濾

　　收集來(lái)的糞便并不是就這么封存了，而是要一遍遍地淘洗，去除雜質(zhì)。

　　老師傅們將四處收集來(lái)的一擔(dān)擔(dān)糞便倒入大木桶里，往里加水，加土。水，最好是上好的井水或地下泉，土得是紅土。

　　將這幾樣?xùn)|西按照一定比例倒在一起后，用力攪拌均勻，至少得經(jīng)過(guò)3次過(guò)濾。第一遍是用縫隙大的竹篩篩，再拿縫隙密一點(diǎn)的竹篩濾第二遍，接著以棉紙紗布進(jìn)行最后一道過(guò)濾，最后剩下糞水才能裝入陶甕中。

　　以碗和碟蓋住陶甕，再用加了鹽的黃土加封，埋入土中。

【封存有何講究？】?jī)擅S土掩埋 至少二三十年

　　“得是黃土?！蓖跞司窗⒁虖?qiáng)調(diào)，金汁要埋在潮濕的曠野中，入土深約兩米?！褒堁蹣?shù)的根比較吸水，土不會(huì)干裂。至少得存放二三十年，越久越清，越好！”

　　其實(shí)，并不單單承天寺地下有，花橋?qū)m當(dāng)年在各個(gè)地方，都有埋藏?！岸噙x在空曠的地方，寺廟里也有不少?！币话俣嗄陙?lái)，花橋?qū)m堅(jiān)持的慈善義診送藥，與寺廟的慈悲為懷相一致。加之，寺廟有大片空地，因此成為埋藏金汁的上選。

　　除了承天寺此次出土的40罐，泉州地底下可能還有幾百罐金汁，開(kāi)元寺、省五礦、北門等地均有。不過(guò)，近些年來(lái)，由于土地基建等原因，原來(lái)埋藏金汁的地方有些已立起樓房或者鋪了磚?！斑€有多少能挖出來(lái)，很難說(shuō)！”

【下批何時(shí)再做？】此批出土“金汁” 或?qū)⒊蔀榻^版

　　據(jù)花橋?qū)m里的記載，最后一批金汁是在1973年制作的。

　　“以前，從地下取出一批金汁后，就得再制作同等數(shù)量的一批再埋進(jìn)土中，這樣，金汁才能源源不斷，用完了再取，取完了再做?！笨粗刑焖碌慕鹬〕鰜?lái)之后，曾經(jīng)參與制作的老師傅擔(dān)心沒(méi)有再制作新的，用完了，就沒(méi)金汁了。

　　“當(dāng)時(shí)臺(tái)灣有相關(guān)人士過(guò)來(lái)，覺(jué)得這秘方太好了，都勸我們多做一些?！蓖跞司窗⒁陶f(shuō)，可以后或許不會(huì)再做，也許1973年的就成了絕版。

　　為何不做了？王阿姨說(shuō)，最難的，是原料不好收集了?！芭浞?，我們宮里都有記載。但現(xiàn)在都改化糞池了，哪里去收？”

　　而花橋?qū)m現(xiàn)任董事長(zhǎng)則稱：“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)金汁有看法，覺(jué)得不衛(wèi)生”。

　　以后，還會(huì)做嗎？幾位老人盡管覺(jué)得可惜，但大多認(rèn)為，可能會(huì)就這么斷了。不過(guò)一位老師傅希望花橋?qū)m能再新制作一批埋藏，“如果有花橋?qū)m愿再制作新一批，我愿意將我知道的金汁制作方法都說(shuō)出來(lái)?！保ū揪W(wǎng)記者 李秋云 林繼學(xué) 江方方 田米 楊雯雅）