烈日炎炎，很多人都喜歡喝上一碗沁人心脾的綠豆湯，既避暑又養(yǎng)生。近日記者走訪福州市場發(fā)現(xiàn)，隨著氣溫升高，綠豆進(jìn)入消費旺季，價格隨之走高，售價每斤近8元。

　　不少市民還不知道，我們每天吃的綠豆，并非本地產(chǎn)的，而是來自遙遠(yuǎn)的東北。專家稱，并非福建水土不適合種植綠豆，而是綠豆產(chǎn)量低、收益少，農(nóng)戶不愿種。其實，綠豆很容易種植，只要掌握竅門，每家每戶都能種出純天然的綠豆。

福州超市內(nèi)，每斤綠豆的售價已接近8元

只要掌握好竅門，每個人都能種好綠豆（網(wǎng)絡(luò)圖）

綠豆?jié)q價 每斤近8元

　　福州持續(xù)的高溫天氣，“逼”出了市民各式各樣的解暑妙招，其中，簡單易做的綠豆湯、解暑粥成為不少人的最愛。綠豆、蓮子、薏米、花生等雜糧，在盛夏迎來了旺銷，價格也水漲船高。

　　“‘五一’過后，消暑雜糧就會擺在超市的顯眼位置，今年綠豆、花生仁、薏米等，每斤比去年同期貴了一兩元。”福州華林路一超市銷售人員告訴記者，以綠豆為例，一個月前，每斤的售價5元左右，如今已經(jīng)漲到了將近8元。

　　說起綠豆的價格，不少人都會想起“豆你玩”。2010年時，因為前一年的東北旱情，綠豆減產(chǎn)，每斤綠豆的價格從4元飆漲到13元。綠豆價格暴漲，被戲稱為“豆你玩”，與“姜你軍”、“蒜你狠”等齊名。不過，綠豆價格很快開始“降溫”，去年夏天的售價，每斤僅5元左右。

福建省綠豆大多來自東北

　　說起綠豆?jié)q價，福州新西營里市場雜糧攤主羅先生表示，綠豆與蔬菜不同，價格受天氣、運輸?shù)韧饨缫蛩赜绊戄^少，波動一般不會太劇烈。“省內(nèi)的綠豆，主要是東北過來的?，F(xiàn)在夏天那么熱，買綠豆的人多了，市場供應(yīng)不過來，自然會漲價。”福建華閩糧油有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，綠豆?jié)q價還和種植戶減少有關(guān)，“此前兩年綠豆賤價，導(dǎo)致農(nóng)戶積極性下降，東北綠豆種植面積逐年減少，也拉高了今年綠豆價格。”

　　采訪中，有不少購買綠豆的市民表示，他們之前并不知道，自己每天吃的綠豆，是從東北運過來的，“綠豆很容易種植，為什么我們省沒有人種呢？是東北的綠豆比福建的好嗎？”

　　對此，福州市農(nóng)業(yè)局的專家稱，并非福建省的水土不適合種綠豆，農(nóng)戶之所以不愿種植，主要還是經(jīng)濟效益上的考慮。“綠豆產(chǎn)量低、收益少，一般畝產(chǎn)不會超過200斤，畝均收益僅700元左右。如果遇到天災(zāi)年份，收益更低。所以，福建省種植綠豆的農(nóng)戶非常少，且基本都是自產(chǎn)自用。”該專家說。

綠豆其實不難種

　　“我們家每天都喝綠豆湯，怎樣才能買到物美價廉，又純天然的綠豆呢？”市民張女士說，她經(jīng)常擔(dān)心買來的綠豆是噴了農(nóng)藥的，會不健康。對此，新西營里市場攤主羅先生建議：“自己動手，豐衣足食。”羅先生說，只要把握好一些小技巧、小竅門，誰都能種出“漂亮”的綠豆。

　　羅先生很喜歡在自家種植一些農(nóng)作物，自詡為“老農(nóng)”。“材料其實很簡單，去超市買一些質(zhì)優(yōu)的綠豆，就可以當(dāng)作種子了。”羅先生告訴記者，不過，并不是任何時間都能種綠豆，最好要在清明節(jié)前后10天內(nèi)種植，這個時間段的氣溫、水土都是最適合的，“這就是所謂‘清明前后，種瓜種豆’。”

　　種植之前，先要將土地施好底肥、澆足水，再晾上三五天，待地表略顯干燥時，就可以種植了。“先挖坑，深要3至5厘米，直徑20厘米左右，再將浸泡過的三四粒綠豆放入，撒上一層薄土后，用腳踩實。”羅先生介紹，接下來要做的，就是等待發(fā)芽，等新芽破土之后再澆水，保持土壤濕潤即可。

　　兩個星期后，綠豆苗就能長到10厘米以上了，此時，要做好最關(guān)鍵的一步——間苗。所謂間苗，就是留好苗、除弱苗，再將豆苗重新栽培，每株間距30厘米左右，留足發(fā)育空間。接下來就簡單了，每隔兩三天澆一次水，一個月左右施一次肥，約三四個月后，綠豆就能開花、結(jié)莢、長果實。

　　采摘綠豆的時機也有講究。羅先生說，就算是同一盆綠豆，也不會同時成熟，“一般要等到豆莢有點黑了，才能摘下，要摘兩到三批。”

夏天吃綠豆，要注意什么？

　　Q1綠豆有什么功效？

　　綠豆有很高的營養(yǎng)價值。明代醫(yī)學(xué)家李時珍，在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”。中醫(yī)認(rèn)為綠豆可以清熱解毒，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳。

　　Q2人人都可食用綠豆嗎？

　　綠豆性涼，腎虧消瘦或脾胃虛寒者不宜食用；老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用；正在服用各類藥物的人不宜食用。

　　Q3綠豆煮湯要注意什么？

　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，不要久煮，這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的綠豆湯雖色澤渾濁，但清熱解毒功效更強。

　　此外，綠豆不宜煮得過爛，且忌用鐵鍋煮。

　　Q4如何挑選綠豆？

　　觀色澤：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多。

　　聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。（海都記者 李拯 鄭靚 實習(xí)生 王曉彤 文/圖）