福州市場牛肉丸摻雜現(xiàn)象嚴重有些牛肉含量不足1成

來源:福州晚報 2016-04-14 10:13 http://m.vtrackmedia.com/ 海峽都市報電子版

　　日前，廣東省衛(wèi)計委發(fā)布了《廣東省食品安全地方標準-汕頭牛肉丸》，規(guī)定牛肉丸里牛肉含量需大于九成，牛肉含量不超過九成不能叫“汕頭牛肉丸”。而有細心市民發(fā)現(xiàn)，從超市買的牛肉丸外包裝上，配料一欄常常寫著雞肉、豬肉等。昨日記者走訪榕多家超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，這樣的情況并不少見。

　　目前榕市售牛肉丸價格懸殊，每500克最高的四五十元，低的僅十幾元。在沃爾瑪超市，記者看到海霸王經(jīng)典牛筋丸、爆汁牛肉丸等標注牛肉含量大于等于8%，價格為13.9元/500克。在另一家超市，記者看到一款名為潮汕牛肉丸的產(chǎn)品，標注牛肉含量是大于等于30%。

　　在一些農(nóng)貿(mào)市場，記者看到一些散裝的牛肉丸沒有標注具體的牛肉含量。攤位所賣一些火鍋用散裝牛肉丸外包裝配料表上，主要成分是豬肉、雞肉、淀粉，其余還有水、鴨肉、魚糜、釀造醬油、食用鹽、白砂糖、卡拉膠、三聚磷酸鈉等十余種食品添加劑，唯獨沒有牛肉。

　　記者發(fā)現(xiàn)，市場上不少牛肉丸、墨魚丸、香菇貢丸等，價格都差別不大，一包500克大多賣十幾元。“這些肉丸其實成分都差不多，只是口感差別大，很多不含牛肉、豬肉的丸子是仿生食品。”據(jù)榕餐飲業(yè)內(nèi)人士陳先生介紹，目前市場上很多散裝魚丸、豬肉丸、蝦丸等價格之所以差不多，是因為主要材料都是豬肉、雞肉。

　　據(jù)介紹，使用添加劑制作的丸子煮過后聞起來很香，吃起來筋道，但吃不到肉絲或肉筋。而正宗的鮮肉丸子，肉味反而比較淡，丸子的外表可以看到肉的纖維，有時還有肉筋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在市面上的牛肉丸主要依據(jù)《速凍調(diào)制食品》標準中牛肉丸子肉含量大于8%來制作。目前，牛肉含量必須超過90%僅是汕頭牛肉丸的標準，而不是所有牛肉丸的標準。因此，只要是正規(guī)廠家出品、條碼合格、檢驗檢疫合格、標明了配料成分，在目前的法律中并不算違法。（記者李永華）