看中餐廳，感覺(jué)張亮做菜好像特別簡(jiǎn)單，從第一期開(kāi)始就備受好評(píng)的砂鍋魚(yú)頭煲怎么做呢？中餐廳張亮砂鍋魚(yú)頭怎么做？張亮砂鍋魚(yú)頭煲的做法。

　　中餐廳菜譜之砂鍋焗魚(yú)頭

　　《中餐廳》還真是一檔弘揚(yáng)中國(guó)美食的節(jié)目，每個(gè)菜的步驟都寫(xiě)的一清二楚，大廚張亮也說(shuō)了，主要是為了讓大家看到節(jié)目可以很快的學(xué)會(huì)做菜。小編給大家收集了這個(gè)很高大上的菜：砂鍋焗魚(yú)頭的菜譜。下面跟我們趕快一起做起來(lái)吧！

　　砂鍋魚(yú)頭煲

　　準(zhǔn)備食材

　　鰱魚(yú)頭 1個(gè)

　　紅辣椒 5個(gè)

　　大蔥 一把

　　香菜 適量

　　生粉 適量

　　洋蔥 半個(gè)

　　料酒 適量

　　鹽 適量

　　姜 5片

　　蒜 6~8顆

　　做法

　　1、將魚(yú)頭剁塊，加入適量的鹽和料酒腌制10分鐘，再用生粉抓勻。

　　2、將其他的配料切好，備好。洋蔥切塊，蔥切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，姜切片，香菜切段。

　　3、鍋內(nèi)到熱油，將魚(yú)頭放入鍋內(nèi)翻炒，倒入紅辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒。

　　4、待魚(yú)頭涼面煎至微焦，起鍋，將魚(yú)頭和配料一起倒入砂鍋中。倒入水，到鍋內(nèi)魚(yú)頭的二分之一處。如果想熱的快些，可以用熱水~

　　5、轉(zhuǎn)小火燜20~25分鐘，最后起鍋前5分鐘左右，放入洋蔥、大蔥和香菜。不喜歡吃香菜的可以不放~

　　起鍋，就可以享受美味啦~

　　當(dāng)然，如果你還可以往里面添加一些配料，比如香菇，金針菇，冬筍等等~

　　魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　關(guān)于魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚(yú)肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻存在爭(zhēng)議：

　　說(shuō)法一

　　多吃魚(yú)頭對(duì)身體無(wú)益，魚(yú)類(lèi)及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚(yú)頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。所以，魚(yú)頭對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過(guò)程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

　　說(shuō)法二

　　魚(yú)頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫(xiě)DHA）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過(guò)10%，而魚(yú)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平，尤其是魚(yú)眼，堪稱(chēng)DHA的富礦。日本研究人員測(cè)定發(fā)現(xiàn)，金槍魚(yú)和鰹魚(yú)的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%，沙丁魚(yú)和竹莢魚(yú)高達(dá)70%，對(duì)兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚(yú)頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。

　　魚(yú)頭的功效與作用

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類(lèi)攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源

　　預(yù)防心腦血管疾病

　　魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。