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《食鑒出真知》清涼度夏 夏季海鮮的最佳搭檔

來源:搜狐 2017-07-27 15:15 http://m.vtrackmedia.com/

­  砂鍋海鮮粥

­  夏季海鮮的最佳吃法是什么?豆腐、粉絲、還是配米熬成粥。便宜小海鮮也能瞬間變大餐:豆腐配大蝦,啥樣的豆腐是絕配;粉絲配花蛤,二十塊錢整整吃出一鍋量;海鮮配大米巧做海鮮粥,專家教您巧辨加了增稠劑的冒牌粥,更多精彩盡在本期《食鑒出真知》。

­  俗話說:“借錢吃海貨,不算不會(huì)過。”盛夏時(shí)節(jié),大小海鮮豐富多樣,如果做法講究就更錦上添花。海鮮豆腐歷來是絕配,但市場(chǎng)上的豆腐種類繁多,有超級(jí)細(xì)滑的內(nèi)酯豆腐,筋道柔韌的石膏豆腐,滿是蜂窩的鹵水豆腐,還有久燉不爛的千葉豆腐,到底哪種才是海鮮的絕配呢?節(jié)目組經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)只有一種豆腐的吸味和保水能力是最好的,大廚教您的蝦油燒豆腐經(jīng)過燉煮,一口下去滿是蝦油和海鮮濃汁。

­  粉絲也是海鮮的最佳搭檔,粉絲從幾元到十幾元不等,優(yōu)劣差別較大,食鑒顧問、國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 徐錦溪提示您:“挑選粉絲一看顏色,好粉絲不會(huì)很白;二掐斷要有韌勁,不會(huì)很脆。”大廚趙將軍教您一道只用兩勺油,成本只需20元的海味燒粉絲。

­  此外,專家建議在外遇到海鮮粥,要做到“三看”,看粘度、看分層度、看價(jià)格。有的看似非常粘稠的海鮮粥,實(shí)則是加了粘稠劑的,大量食用后,會(huì)對(duì)腸胃增加負(fù)擔(dān)。潮汕大廚蘇權(quán)偉親自教您一道正宗潮汕砂鍋銷魂粥。更多精彩美食盡在7月27日21:20《食鑒出真知》。

責(zé)任編輯:陳輝達(dá)
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