《群英會》展匠心精神 功夫廚藝展中華美食絕技
3月29日21:20天津衛(wèi)視《群英會》中國廚藝博大精深，除了各系大菜，廚藝中還分為紅案和白案，紅案指菜、肉等菜肴烹制；白案指糕團、米面的制作。本期節(jié)目請到了紅案、白案的代表人物，展現(xiàn)他們的中國式廚藝絕活。
氣球切肉
素有“神雕手”之稱的曹乃勝來自安徽，從事廚師紅案工作20多年，經(jīng)他手工雕刻的各種作品不僅栩栩如生更讓人意想不到，他會用紅心蘿卜雕刻搭配成高跟鞋；也會利用蔬菜本型制作卡通動物，更能用胡蘿卜雕刻成玉米以假亂真，據(jù)說這只胡蘿卜雕刻的玉米獲得過廚藝大賽的金獎，曹師傅不僅雕工厲害，刀工也令人嘆為觀止，它不僅能在架著菜刀的氣球上切黃瓜，還能在架著釘子的氣球上切肉絲，其技術堪稱一絕。
中華宮廷面點師馮懷申，20歲就學習宮廷面點，至今已有40個年頭，經(jīng)他手制做的慈禧圓夢燒餅、蕓豆卷、宮廷窩頭、驢打滾等，不僅樣式精美、味道一絕，還能對每道面點講述出處和故事，他現(xiàn)場演示老北京麻醬燒餅的制作方法，揭秘燒餅中18層是如何制作出來的。主持人裘英俊表示：我們從紅案的精湛、白案的精美中領略了中國的食文化，這其中既有傳承又有發(fā)展，簡單的燒餅制作就有那么多門道，這也是工匠精神的體現(xiàn)。更多精彩內(nèi)容敬請收看本周三《群英會》。
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