牡丹的主題宴依據(jù)客戶年齡段打造專屬場(chǎng)景。

　　“8天拍了10場(chǎng)，我們的攝影師假期出的都是喜宴現(xiàn)場(chǎng)。”半島攝影主理人阿欽說(shuō)，今年國(guó)慶中秋假期，他們工作室的每個(gè)攝影師幾乎都是宴席幾日游。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在金九銀十的消費(fèi)旺季，鷺島宴席經(jīng)濟(jì)活力十足。從預(yù)約情況看，今年10月至11月，我市婚宴數(shù)量較去年同期增長(zhǎng)三到四成，其中，訂婚宴、求婚儀式等小型宴會(huì)數(shù)量增長(zhǎng)較明顯。

　　攝影

　　別人放假他們“打仗” 忙不過(guò)來(lái)得請(qǐng)外援

　　“終于完成了！”10月13日上午，半島攝影的修圖師交付了10月8日拍攝的一組婚宴照片，為雙節(jié)假期的忙碌業(yè)務(wù)畫(huà)上句號(hào)。“最近，修圖師的手繪筆都快點(diǎn)出火星子了。”阿欽打趣道。

　　據(jù)阿欽介紹，半島攝影共有5名攝影師和2名修圖師，在8天假期里，全員連軸轉(zhuǎn)。“別人放假，我們‘打仗’。”阿欽說(shuō)，團(tuán)隊(duì)中工作量最大的攝影師，8天拍了10場(chǎng)，以婚宴、博餅宴為主。“有時(shí)檔期排不過(guò)來(lái)，還得四處‘搶’外援來(lái)應(yīng)急”。

　　這樣的節(jié)奏，對(duì)入行十余年的阿欽而言早已習(xí)慣了。他說(shuō)，每年五一、國(guó)慶假期，都是他和團(tuán)隊(duì)最忙碌的時(shí)段。“但假期結(jié)束不代表能松口氣，博餅宴等主題宴席的拍攝需求還在排隊(duì)，這個(gè)月的檔期只剩個(gè)別天數(shù)有空缺。”阿欽說(shuō)，本周末，團(tuán)隊(duì)還要完成10場(chǎng)會(huì)議、開(kāi)業(yè)及婚禮的攝影任務(wù)。

　　在攝影圈交流群里，最近常有人“急詢”：“10月19日還有攝影師有空嗎？”

　　廈門市婚慶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許曉清表示，從目前預(yù)約情況來(lái)看，今年廈門婚宴的數(shù)量預(yù)計(jì)較去年增加約20%，尤其是在雙節(jié)假期及“雙春年”好意頭的加持下，今年10月至11月，婚宴數(shù)量較去年同期增長(zhǎng)約30%到40%。

　　酒店

　　各種需求全面開(kāi)花 宴會(huì)經(jīng)濟(jì)活力十足

　　宴會(huì)經(jīng)濟(jì)的熱氣不僅來(lái)自婚宴，團(tuán)圓宴、壽宴、博餅宴等主題宴會(huì)也全面開(kāi)花。

　　在廈門，牡丹發(fā)展集團(tuán)擁有牡丹大酒樓、牡丹國(guó)際大酒店與牡丹港都大酒店3家店。“雙節(jié)期間，婚宴、博餅宴等主題宴席需求旺盛，3家門店近50個(gè)大小宴會(huì)廳、百余個(gè)獨(dú)立包廂的檔期幾乎日日滿。”牡丹集團(tuán)副總經(jīng)理張小玲說(shuō)，宴會(huì)經(jīng)濟(jì)的火熱態(tài)勢(shì)，早在國(guó)慶前最后一個(gè)周六便已顯現(xiàn)——當(dāng)天3家門店所有可擺桌的場(chǎng)地全被啟用，不少臨時(shí)訂單不得不推掉。

　　“老顧客預(yù)訂宴席，通常會(huì)提前至少一個(gè)月。10月底前，3家店僅余個(gè)別天數(shù)、個(gè)別場(chǎng)地可承接零星場(chǎng)次。”張小玲說(shuō)，以婚宴為例，已有新人鎖定明年5月的檔期，明年1月的“好日子”檔期已全部訂滿。

　　“8天假期，單婚宴一項(xiàng)便承接了十余場(chǎng)，較去年同期顯著提升。”廈門悅?cè)A酒店市場(chǎng)傳媒總監(jiān)謝姍君說(shuō)，酒店今年至今的婚宴收入，已與去年同期基本持平。并且，婚宴預(yù)訂的熱度還延伸至明年，不少新人已提前鎖定檔期。“前兩天，一對(duì)新人來(lái)咨詢，他們計(jì)劃于明年1月中下旬辦婚宴。目前酒店明年一二月份的婚宴場(chǎng)次，尤其是晚間時(shí)段，有不少已被提前預(yù)訂。”

　　謝姍君說(shuō)，博餅宴的熱度通常會(huì)持續(xù)一個(gè)月。眼下，團(tuán)隊(duì)正全力籌備一場(chǎng)規(guī)模35桌的博餅宴，“客戶特別要求午后先在戶外草坪開(kāi)展團(tuán)建活動(dòng)，晚間再轉(zhuǎn)入聚餐與博餅環(huán)節(jié)。”

　　分析

　　年輕人正重構(gòu)定義 “小而美”婚禮已常見(jiàn)

　　談及今年喜事“扎堆”的原因，多位業(yè)內(nèi)人士表示，這與民間傳統(tǒng)說(shuō)法相關(guān)——今年“雙春年”被視作宜嫁娶的好年份，催生了集中辦宴需求。

　　許曉清說(shuō)，現(xiàn)在的消費(fèi)者還更看重儀式感，所以，今年小型宴會(huì)增加較多，包括訂婚宴、求婚儀式等。

　　當(dāng)代年輕人正重構(gòu)婚禮定義，他們褪去對(duì)“大型豪華”的追逐，轉(zhuǎn)而以“松弛感”與“輕松愉悅的氛圍”為核心。這一需求在婚禮形式上體現(xiàn)得尤為明顯：不同于長(zhǎng)輩偏愛(ài)的“大而全”傳統(tǒng)婚宴，一場(chǎng)僅宴請(qǐng)幾十人的“小而美”婚禮越來(lái)越常見(jiàn)。

　　“現(xiàn)在的年輕人更看重場(chǎng)景的出片效果，草坪、露臺(tái)、別墅等有格調(diào)的場(chǎng)地，成為他們的心頭之選。今年初我們發(fā)現(xiàn)，原本僅提供住宿的歐式女王別墅，旁側(cè)有一塊閑置草坪，二樓還自帶露臺(tái)——這樣的組合恰好契合新人對(duì)‘氛圍感’的訴求。團(tuán)隊(duì)隨即重新規(guī)劃，整合住宿、戶外儀式、宴請(qǐng)等服務(wù)，推出婚禮新品，目前反響很不錯(cuò)。” 謝姍君說(shuō)，六大高顏值戶外草坪是悅?cè)A酒店的獨(dú)特標(biāo)識(shí)，更是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。今年以來(lái)，酒店依托草坪天幕打造的戶外生日派對(duì)，訂單量顯著增長(zhǎng)。

　　不僅婚宴從傳統(tǒng)的室內(nèi)圍桌模式向“戶外儀式+室內(nèi)宴請(qǐng)”的復(fù)合型形態(tài)演進(jìn)，壽宴、寶寶宴、生日派對(duì)等各類宴席，對(duì)“儀式感”的追求也日益凸顯。張小玲表示，今年牡丹持續(xù)升級(jí)生日宴、周歲宴、壽宴等主題宴席的服務(wù)，周歲宴增設(shè)抓周儀式，生日宴依據(jù)客戶年齡段打造專屬場(chǎng)景，并搭配定制藏頭詩(shī)、金蛋等特色環(huán)節(jié)，濃厚的儀式感收獲眾多好評(píng)。

　　提醒

　　企業(yè)要多維度革新抓住“情緒消費(fèi)”風(fēng)口

　　許曉清說(shuō)，如今，“小而美”的精致體驗(yàn)漸成主流，傳統(tǒng)大型宴會(huì)需求明顯回落，對(duì)儀式感與氛圍感的追求，成為新核心訴求。在此趨勢(shì)下，相關(guān)行業(yè)企業(yè)需要多維度革新，才能抓住宴會(huì)新商機(jī)。

　　首先，要深度盤(pán)活存量資源，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。比如，提及目的地婚禮，很多人先會(huì)想到海景場(chǎng)地。悅?cè)A酒店就打破了這一固有思維，推出別墅婚禮產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)突圍。

　　其次，要深耕在地文化，走特色發(fā)展之路。將地域文化基因融入宴會(huì)服務(wù)，是構(gòu)建獨(dú)特性的關(guān)鍵。比如，圍繞閩南傳統(tǒng)風(fēng)俗設(shè)計(jì)儀式流程，或打造沉浸式中式婚禮場(chǎng)景，通過(guò)講好文化故事，讓宴會(huì)不止于餐飲聚會(huì)，更成為承載文化記憶與情感共鳴的載體。

　　此外，還要主動(dòng)跨界融合，拓展宴會(huì)服務(wù)邊界。優(yōu)質(zhì)菜品僅是宴會(huì)的基礎(chǔ)門檻，提升體驗(yàn)感才是破局關(guān)鍵。

　　歸根結(jié)底，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力要實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)品售賣”向“價(jià)值創(chuàng)造”躍遷，精準(zhǔn)挖掘消費(fèi)者的情緒需求，提供兼具高性價(jià)比與強(qiáng)互動(dòng)性的體驗(yàn)。

　　（文/廈門晚報(bào)記者 吳佳 圖/受訪者提供）