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益氣養(yǎng)肝春補(bǔ)第一鮮湯：春筍煲土雞湯

來(lái)源:美食天下 2013-04-01 10:56 http://m.vtrackmedia.com/

　　材料：鮮土雞半只，春筍3根；生姜數(shù)片，大棗10來(lái)顆，鹽適量

　　做法：

　　1、材料圖：土雞（現(xiàn)宰活土雞，花了我90多大洋呢?。?/p>

　　2、材料圖：春筍（內(nèi)行的筒子們幫忙看下，是春筍不？我乃北方“土老帽”，按圖索驥，不知對(duì)不對(duì)）

　　3、土雞治凈，斬成大塊兒，分成兩份，一份現(xiàn)吃，一份冷凍以待下次。（看幾個(gè)人吃了，一家三口，一頓半只足夠）

　　4、煲湯時(shí)雞胸肉總是遭冷遇，于是單獨(dú)剔除，另有妙用。（看我多會(huì)“過(guò)”。沒(méi)辦法，物價(jià)飛漲，工資不長(zhǎng)。）

　　5、土雞塊兒涼水入鍋；

　　6、中大火煮開(kāi)，煮出血水和浮沫，撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈；

　　7、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋（可用砂鍋），加入姜片和足量的熱水；

　　8、大火煮開(kāi)，期間再次打去漏網(wǎng)的浮沫。

　　9、煮雞肉時(shí)，可以處理竹筍：將筍從中間剖開(kāi)，很容易就剝?nèi)スS殼了；

　　10、洗凈后切滾刀塊兒；

　　11、入沸騰的鹽水鍋中煮3、5分鐘后，撈出過(guò)涼并用涼水浸泡片刻；

　　12、待湯鍋煮沸后，將過(guò)涼后的春筍加入到湯鍋中；

　　13、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)微火，加鍋蓋燜燉2小時(shí)；

　　14、大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉；

　　15、加入到湯鍋中；

　　16、同時(shí)加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘，即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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