包子是市民喜愛的食品，但目前市面上出現(xiàn)的一種“鋁包子”雖賣相好味道佳，卻危害人體健康，長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)食品，會(huì)對(duì)人們的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害。市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出消費(fèi)警示，食品經(jīng)營(yíng)者禁止在包子的發(fā)酵面制作過程中摻入含鋁添加劑，而市民應(yīng)學(xué)習(xí)辨別，謹(jǐn)防買到“鋁包子”。

　　早在2014年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門就聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，規(guī)定自2014年7月1日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉嚴(yán)格按照生產(chǎn)需要適量使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，成品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg，對(duì)“鋁包子”發(fā)出了禁令。

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局組建以來，一直高度重視包子、饅頭面條等小作坊的監(jiān)管，先后舉辦各類小作坊警示教育培訓(xùn)10多場(chǎng)，組織其中80多家饅頭、包子、油條、面條等產(chǎn)品的加工經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行法律法規(guī)學(xué)習(xí)，通過質(zhì)量分析評(píng)價(jià)、以案釋法、發(fā)放宣傳材料、現(xiàn)場(chǎng)簽訂責(zé)任狀等形式，明確小食品加工經(jīng)營(yíng)戶在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中應(yīng)遵守的各種法律規(guī)定及應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任義務(wù)。同時(shí)，進(jìn)一步加大抽檢力度，每季度開展小作坊食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品質(zhì)量安全抽檢工作，對(duì)于抽檢不合格的食品第一時(shí)間進(jìn)行立案查處或責(zé)令整改。組織開展小作坊專項(xiàng)整治，出動(dòng)執(zhí)法人員551人次，出動(dòng)車輛273臺(tái)次，共立案查處食品違法案件30起，罰沒款20.7萬元。此外，市場(chǎng)監(jiān)督管理局還將于今年第二季度組織一次含鋁添加劑專項(xiàng)抽檢，重拳整治生產(chǎn)銷售“鋁包子”行為。

　　市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)恪守底線，守法經(jīng)營(yíng)。前不久，北京大興區(qū)內(nèi)一批小作坊經(jīng)營(yíng)者就因?yàn)樵谥谱靼拥倪^程中，違法使用了含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉被刑拘并判刑，他們所涉及的罪名均為生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

　　那市民又該如何辨別“鋁包子”？石獅市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員為大家支招：一要察色，二要嘗味。執(zhí)法人員表示，真正的老面饅頭，白中微黃，捏在手里不會(huì)干癟，即使捏扁了，松手后也會(huì)很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭，顏色則會(huì)發(fā)白，而且個(gè)頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。同時(shí)可以嘗嘗味道，老面饅頭還會(huì)有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會(huì)有發(fā)糕或面包味。（記者謝艷通訊員莊君斌）