【開(kāi)欄語(yǔ)】

　　世遺城市、海絲起點(diǎn)，泉州的歷史文化底蘊(yùn)深厚。申遺成功后，泉州與世遺的事跡仍在延續(xù)，泉州正在努力打造世界遺產(chǎn)保護(hù)利用典范城市。

　　1982年，泉州入選首批全國(guó)歷史文化名城；2013年，泉州當(dāng)選中國(guó)首屆“東亞文化之都”；2021年，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》……

　　從安居樂(lè)業(yè)的美麗鄉(xiāng)村，到出磚入石的閩南古厝，到飽經(jīng)滄桑的名山、名寺、名橋、民居，甚至是市民日常的“古早味”美食……住泉州、逛泉州、吃泉州，泉州古城的一街一巷都承載著歷史，泉州的一磚一瓦都寫(xiě)滿(mǎn)了故事。這些歷史的“活頁(yè)”，在時(shí)光中慢慢沉淀，歷久彌新，成為泉州的獨(dú)特氣質(zhì)，與我們一起走向未來(lái)。

　　閩南網(wǎng)推出大型策劃?rùn)谀?mdash;—《世遺泉州》，用文字與鏡頭的力量，挖掘泉州的鄉(xiāng)村之美、名橋之美、名山之美、名寺之美、飲食之美，讓時(shí)代記憶在城市更新中重?zé)s光！

　　閩南網(wǎng)8月5日訊（閩南網(wǎng)記者 蘇毓茹 吳圳烽 文/圖/視頻）炎炎夏日，在不少閩南人心中，最佳的“消暑神器”莫過(guò)于石花膏。石花膏外觀(guān)晶瑩剔透，口感爽滑脆嫩，吸溜一口下肚，掃去了身體的熱氣，讓人感受到一絲絲來(lái)自海洋的清新與甘甜。

晶瑩剔透的石花膏

　　石花膏的主要原料是海里生長(zhǎng)的天然植物石花草，富含藻膠和礦物質(zhì)，具有潤(rùn)肺化痰的功效。要從石花草蛻變成石花膏，需要經(jīng)過(guò)采摘、清洗、晾曬、熬煮、過(guò)濾等多道工序，這份源于自然的饋贈(zèng)，歷經(jīng)一代又一代人的匠心制作與堅(jiān)守，化作泉州人的清涼“古早味”。

踏浪前行 礁石上采摘石花草

　　每年農(nóng)歷的3月至6月是石花草的采摘季，石花草生長(zhǎng)在礁石的凹槽和縫隙中，需要用鐵刨將其刮下來(lái)。由于礁石通常位于海中，有時(shí)礁石因?yàn)槔擞慷兊脻窕?，一不小心就?huì)滑倒。加之礁石表面布滿(mǎn)了鋒利的巖石、蠣殼，容易被劃傷，因此石花草采摘起來(lái)特別不易，近幾年來(lái)采摘的人逐漸減少。不過(guò)，在惠安縣崇武鎮(zhèn)，仍有些漁民會(huì)出海采摘石花草。

惠安崇武古城

　　每當(dāng)退潮后，崇武漁民便會(huì)涉水徒步或乘船出海到附近人跡罕至的島嶼礁石上采摘石花草，有時(shí)他們甚至還會(huì)組團(tuán)乘船到莆田、福清的島上，去這些遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方需要十幾天的時(shí)間，但收獲也會(huì)更多。

　　家住崇武鎮(zhèn)的楊碧霞今年65歲，是石花膏制作技藝縣級(jí)非遺代表性傳承人。9歲起，她便和家中長(zhǎng)輩學(xué)習(xí)石花膏制作。一直以來(lái)，日常制作石花膏所需的石花草都由她親自采摘。

楊碧霞正在采摘石花草

　　頭頂熱辣的陽(yáng)光，楊碧霞穿上膠鞋、帶上小簸箕、鐵絲耙、紗布等工具來(lái)到海邊尋找礁石上石花草的身影。石花草顏色灰黑，不仔細(xì)看不容易發(fā)現(xiàn)。每當(dāng)看到了石花草，楊碧霞需要彎腰一點(diǎn)一點(diǎn)將附著在礁石上的石花草刮下。再用紗布包起，就著海水反復(fù)搓洗，將石花草中夾雜的貝殼、沙土等雜質(zhì)初步過(guò)濾掉。

楊碧霞用紗布包起石花草，就著海水反復(fù)搓洗

　　隨著潮水逐漸上漲，經(jīng)過(guò)了一小多時(shí)的采摘后，楊碧霞用扁擔(dān)挑著一袋石花草回程。