平和縣市監(jiān)局召開集體用餐配送單位食品安全責(zé)任約談會(huì)
閩南網(wǎng)3月15日訊（通訊員 賴明則 閩南網(wǎng)記者 盧樘龍 文/圖）3月14日，平和縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局召開集體用餐配送單位食品安全責(zé)任約談會(huì)，轄區(qū)4家配送企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員參會(huì)。
會(huì)議指出，用餐配送企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)集中供餐單位主體責(zé)任，建立食品安全突發(fā)應(yīng)急預(yù)案和處理機(jī)制。要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強(qiáng)化食品采購(gòu)、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
要建立健全“每餐試吃”用餐制度并納入風(fēng)險(xiǎn)管控清單，記錄體現(xiàn)于《每日食品安全檢查記錄》。每餐配送前，企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品總監(jiān)（食品安全員）或廚師等共兩人以上實(shí)行“每餐試吃”用餐，及時(shí)反饋和解決用餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題并做好用餐記錄。要建立并實(shí)施“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全管理機(jī)制，做好相關(guān)記錄。
責(zé)任編輯：李曉靈
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