戰(zhàn)后優(yōu)先保證兒童營(yíng)養(yǎng)，日本普遍推行學(xué)校配餐制，供給食物必須符合指定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

　　在日本，由學(xué)校統(tǒng)一供餐被視為教育環(huán)節(jié)的一部分。1946年，日本在戰(zhàn)后物資極度匱乏的情況下，為優(yōu)先保證兒童的營(yíng)養(yǎng)攝取，開(kāi)始鼓勵(lì)推廣由學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)午餐的給食制度。而這些供給學(xué)生的食物都必須符合政府指定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，且由專門的營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行搭配，例如食用小麥粉要保證維生素B1、B2的含量、學(xué)生每日50%的鈣質(zhì)攝取量都必須由學(xué)校配餐提供。1954年，日本國(guó)會(huì)通過(guò)《學(xué)校給食法》，以法律形式確定學(xué)校統(tǒng)一配餐的經(jīng)費(fèi)支持和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，并于1956年決定將給食范圍擴(kuò)大到初中階段。根據(jù)日本文部省的數(shù)據(jù)，1975年日本小學(xué)的配餐供給率即達(dá)到93%，而2012年，日本中小學(xué)的給食實(shí)施率總計(jì)為94.1%，其中小學(xué)實(shí)施率為99.2%。

　　為保證鈣質(zhì)補(bǔ)充，每天一杯牛奶始終是日本學(xué)生配餐標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要求的必需品

　　日本學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的配餐標(biāo)準(zhǔn)幾經(jīng)修改，菜單選擇也逐漸豐富，但每天一杯牛奶始終是文部省強(qiáng)制要求提供的必需品。從實(shí)施配餐開(kāi)始，日本政府便一直將牛奶視為補(bǔ)充鈣質(zhì)的"完全營(yíng)養(yǎng)品"，并于1954年頒布《酪農(nóng)振興法》以扶持國(guó)內(nèi)奶制品生產(chǎn)。1964年，文部省和農(nóng)林省聯(lián)合制定《學(xué)校給食用牛奶的供給對(duì)策綱要》，增加學(xué)生牛奶的補(bǔ)助力度，并將之前使用的脫脂奶粉全部換成國(guó)產(chǎn)鮮奶供應(yīng)。根據(jù)配餐要求，日本中小學(xué)生全年牛奶供應(yīng)目標(biāo)195日，其中小學(xué)生每天200ml，初中生每天供應(yīng)300ml。

　　營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善后，日本人身高迅速增長(zhǎng)，7-17歲各年齡組平均身高均超過(guò)中國(guó)學(xué)生

　　1952年日本還頒布《營(yíng)養(yǎng)改善法》，厚生省每年要進(jìn)行國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查。從1950年到1985年，日本國(guó)民每日人均鈣質(zhì)攝取量從270mg增到553mg，動(dòng)物性蛋白攝取量從17g增到40.1g，而乳制品攝取量從11.7g到116.7g，翻了十倍。營(yíng)養(yǎng)狀況改善的效果直接反映在了日本人的身高變化上。從1950年到1985年，日本學(xué)生的身高經(jīng)歷了一段增速高峰期，12歲學(xué)生的男女平均身高分別增長(zhǎng)了14cm和13.6cm，17歲男女學(xué)生的平均身高在1985年就分別達(dá)到了170.2cm和157.6cm。而根據(jù)中國(guó)學(xué)生體質(zhì)與健康研究報(bào)告，1985年中國(guó)17歲男女學(xué)生的平均身高分別為167.5cm和156.9cm，且7-17 歲各年齡組學(xué)生平均身高均低于日本同齡學(xué)生，平均低4.60cm，其中12-14歲男生和10-12歲女生之間差距最大，而上述年齡段之間的身高差距到2005年都仍然存在。

　　改善體質(zhì)，日本還從發(fā)展體育做起，80%的中學(xué)男生日均課外運(yùn)動(dòng)量在1小時(shí)以上

　　早在明治時(shí)期，日本就開(kāi)始關(guān)注通過(guò)體育鍛煉改善青少年體質(zhì)，并每年進(jìn)行學(xué)生體力監(jiān)測(cè)。二戰(zhàn)后，除增加體育課時(shí)外，以"終身體育"為培養(yǎng)目標(biāo)，日本逐漸建立起學(xué)校運(yùn)動(dòng)部、體育少年團(tuán)和地域性體育俱樂(lè)部三種形式為主的青少年課外體育活動(dòng)體系。同期體育場(chǎng)館建設(shè)也以學(xué)校為主，1990年日本校園體育設(shè)施中運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、體育館和游泳館的設(shè)置率就分別達(dá)到了96.2%、97.6%和72%。而在日本，體育科目并非升學(xué)考試指標(biāo)，但根據(jù)文部省進(jìn)行的全國(guó)體力•運(yùn)動(dòng)能力調(diào)查，2013年，日本中學(xué)生參加運(yùn)動(dòng)部和地域性體育俱樂(lè)部的男女比例分別為84.9%和59.9%，除體育課以外，日本中學(xué)生平均每天運(yùn)動(dòng)1小時(shí)以上的男生占80.5%，女生占55.6%。

　　以東京奧運(yùn)為契機(jī)，日本發(fā)起以增強(qiáng)體能為目標(biāo)的國(guó)民運(yùn)動(dòng)，全面普及大眾體育

　　日本雖然于1961年就頒布了《體育振興法》，為迎接奧運(yùn)推廣體育鍛煉，但真正讓日本"痛感本民族在體能上落后于世界水準(zhǔn)"還是東京奧運(yùn)之后。1964年12月，日本內(nèi)閣發(fā)表了《增強(qiáng)國(guó)民健康和體力對(duì)策》，決定發(fā)起以增強(qiáng)體力為目標(biāo)的國(guó)民運(yùn)動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)成立"增進(jìn)體力國(guó)民會(huì)議"等聯(lián)合機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)將體育運(yùn)動(dòng)普及到社區(qū)和國(guó)民當(dāng)中。全面普及大眾體育的標(biāo)志性動(dòng)作之一就是大力興建公共體育設(shè)施，從1969年到1985年，日本公共體育設(shè)施的數(shù)量增加了5倍，達(dá)到平均每2000人就占有一個(gè)場(chǎng)館，大眾體育俱樂(lè)部達(dá)到40. 3萬(wàn)個(gè)，每周至少參與一次體育活動(dòng)的成人比例在1985年高達(dá)70%。

　　1964年以后，日本學(xué)生的體能指標(biāo)顯著上升，2005年整體水平依然高于中國(guó)

　　1964年到1985年這段全面普及體育時(shí)期，也是日本學(xué)生各項(xiàng)體能指標(biāo)顯著上升的時(shí)期。根據(jù)日本文部省每年實(shí)施一次的全國(guó)體力•運(yùn)動(dòng)能力調(diào)查，從1964年到1975年期間日本學(xué)生在跑、投擲和握力等運(yùn)動(dòng)能力指標(biāo)方面呈顯著的向上趨勢(shì)，這種上升趨勢(shì)持續(xù)到1985年到達(dá)高峰，之后開(kāi)始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。盡管如此，日本學(xué)生的體質(zhì)健康水平依然整體高于中國(guó)同齡學(xué)生。根據(jù)2000年中國(guó)國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)報(bào)告和同年日本文部省的數(shù)據(jù)，在有對(duì)比性的5個(gè)共同指標(biāo)中，中國(guó)學(xué)生除在身高體重指標(biāo)上落后外，在50m跑、握力和立定跳遠(yuǎn)等3 項(xiàng)運(yùn)動(dòng)能力指標(biāo)上的成績(jī)也均落后于日本學(xué)生。實(shí)際上，再對(duì)比2005年的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，中國(guó)學(xué)生除握力一項(xiàng)稍有提高，但仍落后于日本之外，在速度和爆發(fā)力上與日本學(xué)生之間的差距還在拉大。