千余游客海口景區(qū)吃豆腐 嘗石山黑豆“百變”滋味
海口石山黑豆宴 李宇凡 攝
中新網(wǎng)海口8月20日電 (記者 李宇凡)8月20日，?？谑行阌^(qū)石山鎮(zhèn)“品萬年火山之醇香——石山黑豆千人宴”在火山口地質(zhì)公園舉行，來自全國(guó)各地的游客品嘗到了石山黑豆制作的美食。
海口石山黑豆宴上羊肉燉豆腐 李宇凡 攝
黑豆的吃法有很多種，原豆可煮粥；磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆?jié){可作飲料；生芽可作蔬菜。海口市石山鎮(zhèn)所處火山地貌，所種植的黑豆富含硒元素，因此被人們成為“石山黑豆”。日前“石山黑豆”正式通過國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證。
?？谑胶诙寡缟虾诙怪?李宇凡 攝
據(jù)石山鎮(zhèn)三卿村王杰介紹，石山黑豆內(nèi)涵三“古”：已延續(xù)千年的古老黑豆品種；該鎮(zhèn)古老的富硒土地；人耕、牛耕、日曬等古老的種植方法。其中石山鎮(zhèn)土地中蘊(yùn)含的火山灰保證了黑豆生長(zhǎng)的養(yǎng)分，成為黑豆的“千年良田”。
游客品嘗石山黑豆制品 李宇凡 攝
現(xiàn)場(chǎng)基于石山黑豆所制作的黑豆腐、豆腐干、豆腐泡、豆渣等豆制品，在廚師手中變成一道道風(fēng)味美食。其中，以黑豆面、黑豆?jié){制成的豆乳布丁、黑豆蛋黃酥、豆乳紙杯、豆乳切塊等五種“黑豆甜點(diǎn)”，讓在場(chǎng)食客眼前一亮。
小游客品嘗石山黑豆制品 李宇凡 攝
據(jù)黑豆甜點(diǎn)制作者吳媛介紹，五種甜點(diǎn)可謂是中西結(jié)合，以石山黑豆為原食材，通過法式甜點(diǎn)的制作技法、工藝，歷時(shí)三天研究出來。
石山黑豆制作的甜點(diǎn) 李宇凡 攝
“黑豆甜點(diǎn)雖然口感不如傳統(tǒng)甜點(diǎn)細(xì)膩，但味道中保留了豆子中獨(dú)特豆香，減少了傳統(tǒng)甜點(diǎn)的甜膩感?！眳擎抡f。
石山黑豆制作的甜點(diǎn)“豆乳布丁” 李宇凡 攝
時(shí)至今日，豆制品品種數(shù)不勝數(shù)，其制作、加工方法結(jié)合各地口味百花齊放。但從古至今的人們對(duì)豆制品的喜愛依然相同。清代楊燮曾寫《豆腐詩》稱贊：北人館異南人館，黃酒坊殊老酒坊。仿紹不真真紹有，芙蓉豆腐是名湯。(完)
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