禮餅輕，情義重 百餅園經(jīng)理在福州的第三個年頭
經(jīng)過半個小時的烘烤，香噴噴的禮餅出爐了
這是湖北人金全安在福州的第三個年頭，也是他在外的第三個春節(jié)。雖然身為百餅園食品有限公司的生產(chǎn)部經(jīng)理，但在春節(jié)期間，由于工人都回家了，他不得不給人打下手幫著做禮餅。今年，他照例寄了一箱福州禮餅回家，讓遠(yuǎn)在湖北的妻子和父母嘗嘗遠(yuǎn)方的年味，嘗嘗丈夫和兒子的“味道”。
春節(jié)期間，禮餅還得天天做
農(nóng)歷廿八，大多數(shù)的工廠都放假了。福州百餅園食品有限公司的廠房內(nèi)也比平時冷清了不少，只剩下不到十人還在趕工。在烤箱的轟隆聲和彌散的餅香中，30歲的生產(chǎn)部經(jīng)理金全安也幫著給禮餅包餡。
比起面包蛋糕等，禮餅的制作過程相對繁瑣，是個團(tuán)隊活兒，至少需要7~8個人。
18歲的小魏負(fù)責(zé)給禮餅配餡、攪面皮。“豬肥膘、面粉、白糖、花生……”他一一數(shù)著所需的材料強(qiáng)調(diào)說，豬肥膘一定要用熬成的糖水腌制一個晚上，這樣肉才不會過膩。皮料也大致如此。10多分鐘后，小魏揪出一撮皮料，兩手略微拉開，表示筋度到位了。“筋度夠了烤出來表皮才光滑，不會有裂紋。”
據(jù)介紹，每一年百餅園都要生產(chǎn)二三十萬個福州禮餅。
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