福州一餐廳不僅賣飯菜 客人用餐時間也要收取費用
閩南網(wǎng)8月16日訊 近日，福州一家餐廳因采取“餐廳時間費用+超市食材成本”的模式收費，引發(fā)不小的討論。有消費者覺得，餐廳針對用餐時間收費，像是“著急趕人走”；也有消費者認(rèn)為，若餐品價格和超市快餐差不多，但能在環(huán)境好的餐廳用餐，花點錢買環(huán)境也無可厚非。
半小時內(nèi) 每人時間費8~10元
記者注意到，該餐廳將用餐時間分為忙、閑時，以半小時為限，每人收取8~10元的費用，半小時后，每15分鐘再加錢。
半個小時，消費者吃得完么？“推出這一模式之前，我們有過測算，一般人的用餐時間都在45分鐘之內(nèi)。”昨日，該餐廳有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這一模式目前還處在試水階段，超時暫時都不會再收錢，推出這一模式，主要是迎合餐廳周邊白領(lǐng)較多、用餐時間基本不長的特點，而增加餐廳翻桌率也是主要目的之一。
“這次調(diào)整，已將餐品的價格降到最低。”該負(fù)責(zé)人坦言，這一模式在推出之初，受到不少質(zhì)疑，但不少人在體驗之后，會有一些觀念的轉(zhuǎn)變，“超市消費的水平，卻有品質(zhì)餐廳的體驗，這是不少白領(lǐng)追求的。”
記者發(fā)現(xiàn)，該餐廳價格確實不高，例如鹽烤多春魚一份為3.5元，四粒牛油果炸蝦卷一份為7.5元，相較其他門店，平均下浮10%~20%。
食材差異縮小 商家找新營銷點
據(jù)不完全統(tǒng)計，截至今年三月，福州共有四萬多家餐飲商家。競爭加劇，商家們各出新招，力求多分一杯羹。
有業(yè)內(nèi)人士表示，在餐品上，商家之間的差距不斷縮小，而這時候，必須有新的營銷點。
而對此，也有業(yè)內(nèi)人士表示，商家看似是簡單地對消費模式進(jìn)行革新，其實，是在做消費者數(shù)據(jù)的深層次研究，從而制定更合理的經(jīng)營方式。
記者了解到，該餐廳的這一試水，初衷是想通過分析人均用餐時間多長、集中在何時等大數(shù)據(jù)，為餐廳量身定做經(jīng)營方式，實現(xiàn)餐廳真正的個性化。（海都記者 袁麗群 林丹）
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