“土雞蛋”真的比“洋雞蛋”更營(yíng)養(yǎng)、更健康安全嗎?6月26日,在省科協(xié)與省食藥監(jiān)局聯(lián)合主辦的食品安全科普系列講座上,福州大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師邱彬給出了答案。
有市民認(rèn)為,蛋殼顏色偏白的雞蛋更好。對(duì)此,邱彬說(shuō),雞蛋的蛋殼顏色有白色、紅色、褐色等,主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān),與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)直接關(guān)系。土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似,其味道好,主要是由于含有更高的脂類。
邱彬指出,土雞雖然是散養(yǎng)的,但產(chǎn)蛋環(huán)境如果不衛(wèi)生,可能導(dǎo)致蛋中微生物超標(biāo),喜歡吃半熟的“溏心蛋”的市民需注意。
另外,很多市民擔(dān)心飼養(yǎng)場(chǎng)的雞吃了抗生素,產(chǎn)出的雞蛋也會(huì)帶有抗生素。對(duì)此,邱彬表示,科學(xué)人工飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)的蛋中的抗生素含量微乎其微。(海都記者 鄭靚)