福州：女子洗完米隔夜再煮熟 變成紅米飯聞起來(lái)有餿味
前天，福州市民朱小姐用白米煮出了一鍋“地瓜飯”，愣是不敢吃下肚，發(fā)到微博上問(wèn)網(wǎng)友：“昨天洗的米沒(méi)煮，今天煮完就變成地瓜飯的顏色了，求科普。”
朱小姐告訴記者，3月19日下午，自己由于臨時(shí)有事出門，便把淘好的米直接放進(jìn)不通電的電飯鍋里。一天后，她這些大米拿出來(lái)做飯，卻煮出來(lái)了紅紅的米飯。
“米是在附近的超市買的，以前從沒(méi)出現(xiàn)過(guò)這樣的情況。”朱小姐說(shuō)，紅色的米飯聞起來(lái)有一股餿味，自己不敢吃。她將圖片發(fā)上微博，不少網(wǎng)友也認(rèn)為，這米吃不得，但為何吃不得，卻沒(méi)人能說(shuō)出個(gè)所以然。
福建農(nóng)林大學(xué)作物科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)何水林教授說(shuō)，大米之所以變紅的原因有兩種，一種是由于儲(chǔ)藏的濕度高，滋生了微生物，產(chǎn)生霉菌，也就是我們說(shuō)的發(fā)霉；另一種是由于儲(chǔ)藏時(shí)間太久，大米產(chǎn)生生物化學(xué)反應(yīng)。無(wú)論是哪種情況，這樣的大米都不可食用。（記者 陳雪芳 實(shí)習(xí)生 王青慧）
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