螞蟻莊園今日答案最新：攬柿子指的是什么？給柿子去除澀味還是豐收季節(jié)摘柿子
很多人為了柿子更好吃就會(huì)攬柿子。那么民間常說(shuō)的攬柿子指的是什么？下面小編帶來(lái)螞蟻莊園10月21日的問(wèn)題答案。
螞蟻莊園10月21日問(wèn)題：民間常說(shuō)的“攬柿子”指的是什么？給柿子去除澀味還是豐收季節(jié)摘柿子
正確答案：給柿子去除澀味
解析：攬柿子是一種傳統(tǒng)的柿子脫澀方法，通過(guò)浸泡在溫水或白酒中，將未熟透的柿子脫澀，使其口感更加清脆可口。
攬柿子的方法包括但不限于以下三種：
溫水浸泡法：采收后的澀柿浸泡在清潔的溫水內(nèi)，水溫及浸泡時(shí)間要根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應(yīng)保持在40℃～50℃，浸泡18小時(shí)以上可脫去澀味;黃熟期的柿子，水溫應(yīng)保持25℃～30℃，浸泡15小時(shí)～16小時(shí)即可除澀。此法脫澀的柿子不宜久存。
塑料袋脫澀法：將采收的柿子裝入嚴(yán)密的塑料袋中，扎緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天后即可脫澀。
果實(shí)混裝脫澀法：將采收后的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝在密閉的容器里，在室溫下4天~7天即可脫澀。
柿子沒(méi)熟的時(shí)候能吃嗎
沒(méi)熟的柿子不建議吃。
沒(méi)熟的柿子中含有很多鞣酸，有很強(qiáng)的收斂性，能刺激口腔里的觸覺(jué)神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，讓人有“澀”的感覺(jué)，口感不佳。
并且，柿子中的單寧(鞣酸)含量相差巨大，一般在0.4%~4%之間，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，而澀柿子未成熟時(shí)可高達(dá)4%以上，吃單寧含量高的柿子，鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，能與蛋白質(zhì)結(jié)合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內(nèi)，而鞣酸蛋白、樹(shù)膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維粘合在一起，在胃內(nèi)就可形成胃柿石，儲(chǔ)蓄毒素，引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴(kuò)張、胃潰瘍，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
因此，無(wú)論從口感還是健康的方面出發(fā)，都不建議吃沒(méi)熟的柿子。
以上就是螞蟻莊園10月21日問(wèn)題民間常說(shuō)的攬柿子指的是什么的答案。
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