螞蟻莊園今日答案最新4.18：炒土豆絲哪種做法可以防止粘鍋？先用水浸泡還是炒時(shí)少放油
土豆絲是很常見(jiàn)的家常菜，但是炒土豆絲的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易粘鍋，這樣炒出來(lái)的土豆絲也就不怎么好吃。那么炒土豆絲時(shí)哪種做法可以防止粘鍋？下面小編帶來(lái)螞蟻莊園4月18日的問(wèn)題答案。
螞蟻莊園4月18日問(wèn)題：炒土豆絲時(shí)哪種做法可以防止粘鍋？先用水浸泡還是炒時(shí)少放油
正確答案：先用水浸泡
解析：想要做土豆絲還想不粘鍋的話，首先將土豆絲準(zhǔn)備好，放在清水大概浸泡十分鐘時(shí)間，然后換一次水，再浸泡十分鐘，做好浸泡的工作，目的就是為了讓土豆絲里面含有的淀粉給釋放出去。最后，起油鍋之后就可以將土豆絲使用大火翻炒兩分鐘時(shí)間，這樣去炒土豆絲的話，肯定不用擔(dān)心有粘鍋的問(wèn)題。
在我們加工炒土豆絲時(shí)，需要使用爆炒的方式來(lái)進(jìn)行制作，由于土豆絲提前經(jīng)過(guò)了熱水燙制，已經(jīng)有四分熟了，這樣就可以縮短土豆絲的炒制時(shí)間，我們使用旺火炒制，可以讓土豆絲瞬間成熟，也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。
土豆絲為什么容易粘鍋
第一個(gè)原因：選的品種不對(duì)，用了面土豆，這種土豆粉質(zhì)太多了，處理不好炒的時(shí)候就是粘鍋。
第二個(gè)原因;切好的土豆絲沒(méi)有洗干凈土豆粉，粉質(zhì)太多了，也易粘鍋。
第三個(gè)原因：炒鍋沒(méi)有燒熱就加油了，我們炒菜之前，就要熱鍋涼油，就是把炒鍋燒的熱熱的，才能加油，這樣一般廚師叫做“潤(rùn)鍋”，一般做好這些，炒任何菜都不易粘鍋。
第四原因，油加少了，不管炒什么菜，你加的油太少了，菜的比例超過(guò)了油很多，油沒(méi)有把炒鍋潤(rùn)好，那就會(huì)粘鍋。
第五原因：爆炒菜時(shí)，火候太小了，鍋的溫度沒(méi)有達(dá)到炒菜的熱度，菜在鍋里待的時(shí)間太長(zhǎng)不翻炒，那菜也會(huì)粘鍋。
以上這些原因，就是炒土豆是最易粘鍋的原因，要把這些處理好了，一般就不會(huì)粘鍋。
以上就是螞蟻莊園4月18日問(wèn)題炒土豆絲時(shí)哪種做法可以防止粘鍋的答案。
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