­　　昨日第三屆閩臺(tái)(泉州)食品交易會(huì)(以下簡稱交易會(huì))進(jìn)入第二天，現(xiàn)場依然火熱。“食品交易會(huì)逐年升級(jí)，已經(jīng)成為國內(nèi)國際食品業(yè)界重要的交流碰撞大會(huì)。”晉江市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人說，這將有利于推動(dòng)千億食品產(chǎn)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，彰顯食品產(chǎn)業(yè)集群的號(hào)召力。

­　　兩天來，國內(nèi)外近400家食品企業(yè)同臺(tái)亮相，紛紛亮出自己的創(chuàng)新產(chǎn)品，有的在包裝上下功夫，有的在新品類開發(fā)上勝人一籌，有的則著重在營銷手法上翻新出奇。

­　　創(chuàng)新性單品顛覆傳統(tǒng)

­　　雅客食品作為休閑食品業(yè)界的領(lǐng)先品牌，今年才正式踏入飲料市場。“我們的礦泉水產(chǎn)品已經(jīng)醞釀了三年，今年夏天首度啟動(dòng)全面銷售。”雅客食品流通事業(yè)部總監(jiān)陳和平說，為了推廣全新的“長白甘泉”，他們?yōu)槊總€(gè)展位免費(fèi)提供礦泉水。“我們強(qiáng)調(diào)礦泉水源的稀缺性和健康性。”

­　　除了高調(diào)的雅客之外，今年也主推夏季清涼飲料的還有好彩頭食品旗下的小樣乳酸鹽系列、盼盼食品的生榨椰汁。“乳酸鹽輕運(yùn)動(dòng)概念是我們首創(chuàng)的。”好彩頭相關(guān)負(fù)責(zé)人說，不與別人奪紅海，自行創(chuàng)造藍(lán)海是公司一貫的做法。在新品類開發(fā)上發(fā)力的還有巧媽媽食品，這次帶來了鮮艷、可愛的布丁月餅產(chǎn)品。“希望可以顛覆月餅原有的食材，用布丁打動(dòng)年輕人的味蕾。”相關(guān)負(fù)責(zé)人說。阿一波食品一直深耕紫菜類深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，此次立足紫菜品類延展出沖泡即喝的紫菜鮮湯新品。同樣“安分”的福馬咪咪一直堅(jiān)守在烘焙領(lǐng)域里，今年他們也在原有產(chǎn)品線的基礎(chǔ)上推陳出新，主推“短保”(即保鮮期只兩三個(gè)月)烘焙新品。

­　　花樣背后是供應(yīng)鏈升級(jí)

­　　所謂外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。業(yè)界認(rèn)為，交易會(huì)令人眼花的新品背后是從業(yè)者的多重付出，其中包括研發(fā)設(shè)計(jì)投入、更新生產(chǎn)設(shè)備及升級(jí)管理水平等方面。

­　　“我們專注烘焙產(chǎn)品領(lǐng)域的升級(jí)，重金打造的生產(chǎn)車間清潔水平已達(dá)到醫(yī)院級(jí)別。”福馬咪咪總裁柯永河說，企業(yè)在設(shè)備上的投入更是不遺余力，此前一條傳統(tǒng)生產(chǎn)線需要30名工人，如今產(chǎn)能升級(jí)4倍，卻只需要20名員工。今年主推的“短保”食品已經(jīng)獲得了市場認(rèn)可，為了更好地縮短運(yùn)輸周期，他們一方面用純天然的生物防腐材料保持食品口感，另一方面采用分區(qū)尋找專業(yè)運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)的做法優(yōu)化貨運(yùn)配置。與此同時(shí)，還同步升級(jí)了內(nèi)部管理系統(tǒng)，達(dá)到掌握終端庫存情況的目的，確保只有兩個(gè)月保鮮期的蛋糕從出車間后5天內(nèi)就上貨架。

­　　今年也主打“短保”蒸三明治的好彩頭則將保質(zhì)期控制在35天。相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，“短保”產(chǎn)品對(duì)管理提出升級(jí)要求，為此他們強(qiáng)化了營管中心的作用，隨時(shí)了解經(jīng)銷商的終端銷售數(shù)據(jù)，以柔性生產(chǎn)線的方式縮短生產(chǎn)周期，加快翻單率。“我們的礦泉水全部要由長白山運(yùn)出，為了盡可能快地直達(dá)終端，引入了海運(yùn)及鐵運(yùn)結(jié)合的方式。”陳和平強(qiáng)調(diào)，物流整合對(duì)于食品飲料的運(yùn)營十分重要。阿一波食品相關(guān)負(fù)責(zé)人李志江提及技術(shù)升級(jí)才是確保行業(yè)領(lǐng)先的法寶，“我們對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷凍后干燥，如此才可有效保證原新鮮食材的色香味及營養(yǎng)成分。”

­　　比拼創(chuàng)意更要講究合作

­　　業(yè)界認(rèn)為，從今年起到2020年，將是飲料食品市場重構(gòu)的關(guān)鍵時(shí)期。想要脫穎而出，除了有好創(chuàng)意、好設(shè)備、好管理之外，還需要有好合作。

­　　“此次交易會(huì)我們將舉辦六七百人的經(jīng)銷商大會(huì)。”歐中食品文化交流協(xié)會(huì)中國區(qū)秘書長鞏軍說，本地合作者占了三分之一，這些都是多年來參加交易會(huì)累積的資源。“通過交易會(huì)，我們帶來了意大利的好酒、好食品，也把本地優(yōu)秀的企業(yè)主帶到意大利等國家參觀交流，增進(jìn)雙方的合作共贏。”歐中食品文化交流協(xié)會(huì)秘書長呼里也提博士說，這個(gè)平臺(tái)已經(jīng)成為中歐食品產(chǎn)業(yè)的交流平臺(tái)。

­　　“我們?cè)谶@里認(rèn)識(shí)了重要的合伙人。”臺(tái)灣宜農(nóng)生物科技食品集團(tuán)董事長張梅蓮也已連續(xù)三年參加交易會(huì)。她說，通過這個(gè)平臺(tái)不但與晉江當(dāng)?shù)仄髽I(yè)建立了聯(lián)系，還找到了幫助他們把臺(tái)灣糖果銷往大陸市場的生意伙伴。“這是值得參與、關(guān)注的食品交流盛會(huì)”。　(記者 王宇靜 實(shí)習(xí)生 丁滟婷 通訊員 陳文經(jīng))