飲食禁忌:夏季不能涼拌的蔬菜有哪些
夏季到了，天氣逐漸變得炎熱，因此在飲食方面，各種各樣的冷飲和涼拌的蔬菜是人們的最愛，但小編在這里要提醒大家的是，不是所有的蔬菜都可以用來涼拌的，有些蔬菜涼拌吃會(huì)導(dǎo)致中毒，必須煮熟后才可食用。
適宜生吃的蔬菜：
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜：
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃：
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
生熟搭配最有益：
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 鍥而不舍落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神丨以“服務(wù)型執(zhí)法”提升
2025-08-04 17:41 - 疫情呈下降趨勢(shì) 廣東7天新增2892例基孔肯雅熱本地病例
2025-08-04 17:21 - 四平市紀(jì)委監(jiān)委關(guān)于3起違規(guī)吃喝問題的通報(bào)
2025-08-04 17:18 - 2025年立秋的時(shí)間是幾點(diǎn)幾分 今年立秋具體時(shí)間
2025-08-04 17:10 - 山西省大同市政府原黨組成員、副市長(zhǎng)荊虎被開除黨籍
2025-08-04 16:38 - 國(guó)家稅務(wù)總局寧夏回族自治區(qū)稅務(wù)局原副巡視員蔡國(guó)雄受
2025-08-04 16:38 - 日本檢方將起訴自民黨“黑金”丑聞涉事者
2025-08-04 16:32
- 鍥而不舍落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神丨以“服務(wù)型執(zhí)法”提升
- 猜你喜歡:
-
英國(guó)呼吁推進(jìn)對(duì)烏克蘭軍援以施壓俄羅斯2025-07-22智利銅礦坍塌事故共造成6人死亡2025-08-04OPPO K13 Turbo系列開啟預(yù)售 Pro性能出色2025-07-22
-
評(píng)論(飲食禁忌:夏季不能涼拌的蔬菜有哪些)已有0條評(píng)論