很多人認為全吃素就不會得脂肪肝，其實是非常不合理。完全吃素不利于脂肪代謝；而認為只要少食油膩就不會患脂肪肝同樣是誤區(qū)。

脂肪肝發(fā)病呈年輕化趨勢

　　近年來，隨著人們生活水平的提高和不良生活方式及飲食習(xí)慣蔓延，脂肪肝(包括單純性脂肪肝和酒精性脂肪肝)已成為現(xiàn)代疾病排名中“數(shù)一數(shù)二”的常見肝病。在上海一般人群中，脂肪肝的發(fā)病率大約達到30%左右，白領(lǐng)人群中，脂肪肝的發(fā)病率已高達50%。

　　有統(tǒng)計顯示，脂肪肝可使50歲以上患者壽命縮短4年，使50歲以下患者壽命縮短10年。近年來，脂肪肝發(fā)病呈年輕化的趨勢。

　　脂肪肝本身并不傳染，且發(fā)展緩慢，早期也無明顯癥狀，但被稱為“無聲殺手”的脂肪肝危害性還是很大的，如果不早期干預(yù)，脂肪肝可能變成脂肪性肝炎，導(dǎo)致肝細胞損傷、肝纖維化，25%的患者經(jīng)過20到40年還會發(fā)展成肝硬化，少數(shù)患者甚至發(fā)展至肝癌、肝衰竭而危及生命。其中因為過量飲酒導(dǎo)致的酒精性脂肪肝大約占到脂肪肝的6%至7%。70%至95%的慢性嗜酒者有不同程度的脂肪肝，且發(fā)展至肝硬化的比例大大上升。

“沒什么大不了”是錯誤認識可嚴重影響健康

　　目前絕大多數(shù)患者仍將脂肪肝視為“亞健康”狀態(tài)，抱著“沒什么大不了”態(tài)度，甚至置之不理。但事實是脂肪肝是代謝綜合癥中一個分支，除了脂肪代謝紊亂，還可影響糖代謝、嘌呤代謝的紊亂，發(fā)生高血壓、高血糖、高血脂等代謝紊亂疾病以及心腦血管疾病。

　　脂肪肝嚴重影響人的身體健康，危害除直接對肝臟的損害；會誘發(fā)或加重高血壓、冠心病；促進動脈粥樣硬化的形成；降低人體免疫功能等。隨著疾病進展會出現(xiàn)日常的頭暈、氣短、精力不支、體力下降、乏力、性功能減低、胸悶、肝區(qū)痛、記憶力下降、煩躁不安、常發(fā)無明火等癥狀，影響家庭生活及幸福指數(shù)。許多患者大腹便便也有損整體形象。

添加劑也會導(dǎo)致脂肪肝發(fā)生

　　現(xiàn)在已知脂肪肝的誘發(fā)因素主要有長期攝入高脂飲食或長期大量吃糖、淀粉等碳水化合物，使肝臟脂肪合成過多、血脂增高；長期飲酒，導(dǎo)致酒精中毒，致使肝內(nèi)脂肪氧化減少，慢性嗜酒者近70%至95%發(fā)生脂肪肝，20%～30%最終將發(fā)展為肝硬化。

　　肥胖，缺乏運動，使肝內(nèi)脂肪輸入過多。病毒性肝炎患者由于肝細胞本身的損害，脂肪肝也較正常人群比例更高，丙型病毒性肝炎本身可以合并脂肪變性，在丙型病毒性肝炎患者中脂肪肝大于50%。

　　此外，某些藥物和食物添加劑、防腐劑都可以導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生，一些果凍、方便面、香腸和罐頭食品中含有對人體不利的食品色素與防腐劑等，其中含有大量的苯甲酸、苯甲酸鈉，經(jīng)常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔(dān)，誘發(fā)脂肪肝的發(fā)生。

瘦人也會患上脂肪肝

　　許多人認為，脂肪肝只是胖人的“專利”，瘦人不會患上脂肪肝。其實這是一個誤區(qū)。

　　盡管肥胖是引起脂肪肝的主要誘因之一，但瘦人同樣也可以患上脂肪肝。有些瘦人由于長期饑餓、節(jié)食或腸道病便所致的營養(yǎng)不良以及蛋白質(zhì)供應(yīng)低下，或者吸收不良都能引起人體內(nèi)的白蛋白合成減少，從而促使脂肪組織的脂肪分解和動用，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，最終導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪積蓄，形成營養(yǎng)不良性脂肪肝。臨床證實，許多瘦人的脂肪代謝都不正常。

全素、少油并不能不患脂肪肝

　　很多人認為全吃素就不會得脂肪肝，其實是非常不合理。其一，會因攝入蛋白質(zhì)不足而影響身體健康；其二、脂肪代謝過程必須有膽固醇的參與，完全吃素不利于脂肪代謝。認為只要少食油膩就不會患脂肪肝同樣是誤區(qū)。

　　肝臟具有多種功能，包括脂類的合成、運轉(zhuǎn)、利用。不僅動脂肪和植物油能轉(zhuǎn)化為三酰甘油，而且蛋白質(zhì)和淀粉在肝臟內(nèi)通過生化反應(yīng)，同樣也可以轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其是這些營養(yǎng)物質(zhì)過剩，超過代謝需要，就會變成脂肪貯存起來，形成脂肪肝。同時喝酒也是引發(fā)脂肪肝的誘因之一，長期飲酒者即使只吃素食也很容易患上酒精性脂肪肝。

　　健康飲食不主張全素。結(jié)構(gòu)合理最重要。常見的單純性脂肪肝常常以肥胖為根基，長期過食肥甘厚味是病之本，缺乏運動則是由頭。

　　脂肪肝病人的飲食要偏清淡，但不是要吃全素，必須適量吃一些葷菜，可以選擇低脂低油的，最重要的是飲食結(jié)構(gòu)一定要合理。酒精性脂肪肝則與酗酒相關(guān)致使肝失疏泄，戒酒則是主要的。