飲品安全事件頻發(fā)

　　天熱了喝點啥才放心？

　　茶飲料喝多了易流失B族維生素

　　茶葉飲料是目前頗為流行的飲品之一。這種飲料既有茶葉的清香，又有誘人的甜味，堪稱口感一流。對此范志紅博士指出，人們在喝這種飲料時往往容易忽視糖含量的問題。她建議，如果不是完全沒有甜味的茶飲料，飲用前應(yīng)該看一下一瓶飲料的含糖量說明和總體積。以每瓶500毫升為例，若沒有注明“低糖”，則含糖量達到8%-10%，那么喝三四瓶，就會攝入200克左右的糖，相當(dāng)于吃2碗米飯。如果注明“低糖”，則含糖量大約減半。糖分的大量攝入，會造成B族維生素的缺乏。即便有些茶飲料含糖量較低，也不應(yīng)該讓孩子大量攝入。因為其中的茶多酚在某些情況下會影響人體對礦物質(zhì)的吸收。如果這款茶飲料中還含有咖啡因，那么大量飲用還有可能會加重心臟的負擔(dān)。

　　其實，夏天喝飲料的首選是無糖飲料或低糖飲料，比如礦泉水等等。如果大量出汗，可以喝一些含有鹽分的運動飲料。喝飲料要適量，每天控制在2瓶以內(nèi)為好。如果是在家中，白開水、清茶和綠豆湯是最好的選擇。如果想補充大量出汗時人體損失的營養(yǎng)素，可以喝加少量鹽分(0.3%左右)的自制果蔬汁、紅豆湯、綠豆湯等。這會讓人在補水的同時補充多種礦物質(zhì)和維生素，并能避免高糖分帶來的不利影響。

　　果汁、汽水、功能飲料琳瑯滿目

　　范志紅教您明明白白喝飲料

　　面對各種各樣的飲料，怎樣選擇最合理、健康呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅博士針對不同種類的飲料，給出了具體的建議。

　　原果汁含量40%以上水果汁營養(yǎng)好

　　在眾多飲料品種里，果汁是顆耀眼的“明星”。范志紅提醒，人們在選擇果汁的時候，一定要看清配料表上的成分說明。果汁的營養(yǎng)價值究竟怎樣，從配料表上能看出一二。范志紅解釋，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，真正用新鮮的水果壓榨分離而成，不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”，也就是果汁含量100%的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，帶有水果的天然香氣。這其中包括以蘋果汁為代表的“澄清汁”和以柑橘汁為代表的“混濁汁”。

　　不過，照顧到口感，以及本身所具備的非常高的營養(yǎng)價值，山楂、酸棗等水果完全可以在被稀釋到40%的情況下做成果汁。所以，配料表上標(biāo)明原果汁含量在40%以上的水果汁類產(chǎn)品就是比較理想的了。

　　如果配料表上標(biāo)明果汁含量“不低于10%”，則說明該產(chǎn)品是“果汁飲料”、“果汁果粒飲料”，其大部分成分為水和糖，水果香味主要來自外加的水果香精。營養(yǎng)價值大打折扣。人們在選擇時要睜大眼睛。

　　此外，還有一些飲料叫做“果汁類汽水”和“果味型飲料”，前者原果汁含量不低于2.5%，后者則根本不需要含有任何果汁。其營養(yǎng)價值可想而知。

　　碳酸飲料影響兒童食欲及鈣吸收

　　除了果汁飲料，碳酸飲料也是夏季熱銷產(chǎn)品。范志紅提醒，人們對碳酸飲料一定要淺嘗輒止。因為很多碳酸飲料都有10%左右的精制糖。每天喝2罐碳酸飲料相當(dāng)于吃下去70克白糖，帶來280千卡的熱量。若每天不增加運動量，也不減少食量，那么三個月后多攝入的熱量相當(dāng)于增加脂肪5斤多。所以，任何想保持身材的人都應(yīng)該和碳酸飲料保持一定距離。

　　另外，碳酸飲料幾乎不含糖以外的任何營養(yǎng)成分，而且會讓人有飽腹感，所以胃容量相對較小的兒童在喝碳酸飲料后一定會減少正常三餐食量。這就為營養(yǎng)不良、發(fā)育受阻埋下伏筆。而且，碳酸飲料還會干擾孩子對鈣質(zhì)的吸收。

　　維生素飲料怕光，儲存時間短的好

　　近年來，功能性飲料在市場上走俏。這其中，能為身體提供維生素的“維生素飲料”最為常見。

　　對此，范志紅提醒人們應(yīng)該學(xué)會算清飲料中的維生素含量。比如，某功能飲料如果宣稱能補充維生素C，那么它至少應(yīng)當(dāng)能夠供應(yīng)維生素C的30%的日需要量，也就是說，維生素C含量應(yīng)該超過30毫克。

　　范志紅提示人們看成分列表。如果列表上說明100毫升飲料含維生素C20毫克，即“占NRV的20%”，同時這瓶飲料的總量是500毫升，那么這瓶飲料所能提供的維生素C總量就是100毫升，即“NRV的100%”。如果是這樣，這款功能飲料是符合規(guī)定的。但是，有維生素不等于沒有糖，糖喝得太多一樣有害健康。

　　值得一提的是，不少功能性飲料除了含有維生素C外，還有維生素B2、維生素B6等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而這些物質(zhì)都是比較怕光的。

　　所以，它們往往用顏色比較深的瓶子包裝。但即便如此，長期儲藏之后，營養(yǎng)素含量還是可能下降。

　　除了維生素飲料，還有一種功能飲料特別受歡迎，那就是運動型飲料，其所富含的電解質(zhì)等物質(zhì)可以補充人在大量出汗之后礦物質(zhì)的損失。

　　不過兒童以及并沒有進行大量運動的人不適合喝此類飲料，以避免大量飲用后攝入過多鹽分影響健康。

　　乳飲料代替不了牛奶

　　走在超市里，各種各樣的乳飲料，如“麥芽奶”、“咖啡奶”、“草莓奶”、“酸酸乳”、“果汁奶”等常常會吸引人們的目光。對此范志紅說，乳飲料代替不了牛奶。它們的營養(yǎng)價值往往只相當(dāng)于牛奶的三分之一到四分之一。之所以喝起來和牛奶一樣口感濃厚，是因為其中添加了增稠劑。

　　范志紅提醒，為了區(qū)分眼前的產(chǎn)品到底是乳飲料還是牛奶，人們可以看配料表中第一位原料是什么。如果第一位是水，則表明這很可能是一款乳飲料。喝乳飲料應(yīng)該在兩餐之間或餐后1小時。另外，部分酸奶飲料雖然也對腸道菌群有一定的調(diào)整作用，但是其營養(yǎng)價值還是不能和真正的酸奶相比。

　　自制蔬菜汁

　　先把原料燙一下

　　對不少主婦來說，把蔬菜做成可口的蔬菜汁給家人飲用是個不錯的選擇。對此范志紅提醒，將蔬菜榨汁有可能降低營養(yǎng)價值。因為旋轉(zhuǎn)的刀片會把蔬菜細胞全部破壞掉，讓很多東西混在一起。一旦維生素C遇到了氧化酶，那就會損失慘重。黃瓜、番茄、小白菜都有此類問題。因此，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。

　　如果想讓營養(yǎng)物質(zhì)損失得小一些，可以用把某些蔬菜放在沸水中燙一下的方法實現(xiàn)。這樣能把氧化酶“殺滅”一部分。胡蘿卜、芹菜、玉米等都可以用這種方法操作。用沸水燙原材料還能延長保存時間。研究表明，沒經(jīng)過煮燙，蔬菜汁每過一分鐘，維生素和抗氧化成分的損失都會加重一些。如果經(jīng)過燙煮再打汁，在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。

　　把蔬菜榨汁總免不了剩下渣滓。渣滓對需要降血脂的人來說有價值，對于容易腹瀉腹脹的人不適合。

　　自制草莓奶飲

　　制作兩份草莓奶飲需要原料：150克草莓、1/2包香草細砂糖、1平匙白糖、1/4 升冷牛奶。

　　制作步驟：

　　1 將草莓洗凈，留2個作點綴，其余的去梗，切為兩半。

　　2 將草莓、香草細砂糖和白糖放入攪拌器內(nèi)，倒入一半數(shù)量的牛奶，蓋上攪拌器攪拌約15秒鐘。

　　3 打開攪拌器，倒入余下的另一半牛奶，繼續(xù)攪拌約10秒鐘，然后將飲料均勻分入2只杯子。

　　4 將剩的2只草莓分別切一開口，在每只杯沿插上1只用作點綴。在杯內(nèi)插上吸管即可飲用。