怎樣去辨別真假牛羊肉
如何鑒別真假牛羊肉？近日，記者在烏魯木齊市光明路某火鍋店通過(guò)觀、摸、煮、煎、烤等方法對(duì)常見(jiàn)的牛羊肉進(jìn)行辨別。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牛肉因纖維較粗，烤制后形狀不會(huì)發(fā)生太大變化。該火鍋店廚師長(zhǎng)高松說(shuō)，牛肉吃水量每公斤可達(dá)300克，再加上市場(chǎng)上牛肉價(jià)格比羊肉略低，所以市場(chǎng)上有將牛肉和羊油穿起來(lái)冒充羊肉串的現(xiàn)象，“其實(shí)憑口感就可以簡(jiǎn)單辨別：牛肉口感較硬，羊肉則較為滑嫩。”
對(duì)于肉卷的鑒別，高松說(shuō)，主要看紋理，真羊肉卷紋理清晰、肥瘦勻稱、層次分明，而假冒羊肉卷看上去沒(méi)有層次感，肥瘦界限分明，煮后肉質(zhì)容易分散。
“我曾差點(diǎn)被鴨肉蒙騙了。”高松笑說(shuō)，鴨肉去皮后與牛腱肉相似度可達(dá)90%以上，羊肉與鴨肉從外觀很難區(qū)分，可以從口感進(jìn)行區(qū)分，鴨肉肉質(zhì)松散，入口沒(méi)有嚼勁，羊肉肉質(zhì)較緊，有質(zhì)感。
“如果是新鮮的未腌制的羊肉，從顏色上很好區(qū)分。”火鍋店長(zhǎng)方靜說(shuō)，羊肉在遇冷后肉質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)微弱的金黃色。
如果市民在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題肉，保留證據(jù)后可撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)；在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題肉，保留證據(jù)后可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 12月中下旬和1月初 或出現(xiàn)我國(guó)流感疫情高峰
2025-11-10 17:14 - 注意防范！全國(guó)整體進(jìn)入流感流行季
2025-11-10 16:52 - 青海省交通運(yùn)輸廳原黨組成員、副廳長(zhǎng)田明有嚴(yán)重違紀(jì)違
2025-11-10 16:24 - 我國(guó)成功發(fā)射衛(wèi)星互聯(lián)網(wǎng)低軌衛(wèi)星
2025-11-10 14:55 - 國(guó)家林草局原黨組成員、副局長(zhǎng)李春良嚴(yán)重違紀(jì)違法被開(kāi)
2025-11-10 11:25 - 民進(jìn)中央原副主席、陜西省政協(xié)原副主席劉寬忍嚴(yán)重職務(wù)
2025-11-10 11:24 - 十四屆全國(guó)政協(xié)教科衛(wèi)體委員會(huì)原副主任楊小偉嚴(yán)重違紀(jì)
2025-11-10 11:24
- 12月中下旬和1月初 或出現(xiàn)我國(guó)流感疫情高峰
- 猜你喜歡:
-
從制造到智造，輕工業(yè)向新而行2025-10-27
-
評(píng)論(怎樣去辨別真假牛羊肉)