有這樣一節(jié)課,同學們每次上課都不愿意下課,“逼迫”授課老師拖堂。
這就是鄭州市73中學開設的校本課程“鄭州燴面”,共16課時,至今已結業(yè)“兩屆”學生。
燴面師傅現(xiàn)場教學
跟燴面師傅一起“甩”面
1.提問
4月6日上午,河南商報記者來到鄭州市第73中學,與這里的學生一起上了一堂燴面課。
“鄭州燴面的制作分為哪些步驟?”73中教學副校長、燴面課的主講老師柴陽俠一上課就開始提問。
“熬湯”“和面揉面”“制作面坯”“準備調配原料”“甩燴面”“煮燴面”……孩子們回答得很是積極,這源于孩子們對這節(jié)課的熱愛,他們都提前看了視頻,做了功課。
2.甩面
甩燴面環(huán)節(jié),學校邀請了專業(yè)燴面師傅張師傅現(xiàn)場教學。
只見張師傅取出一塊燴面面坯(面片),兩手掌向上托住面片的兩頭,再用拇指按住面片兩頭的邊緣,開始左右抻。將面片拉成長約1米的片,接著兩手上下晃動,手臂均勻用力,將面片繼續(xù)拉成約8厘米寬、0.1厘米厚的面片,最后用左手夾住面片的兩頭,右手的拇指、食指、中指配合,將面片橫著撕成約3厘米寬的面條。甩面成功。
同學們也站起來有樣學樣,不亦樂乎。
甩完燴面就是煮燴面,“綠油油的菜葉、厚厚的海帶,再配上香噴噴的牛肉,跟俺媽做的一個味兒!”一名同學邊吃燴面邊說。