該怎么挑海鮮？無(wú)“鮮”不歡做一個(gè)合格的吃貨
廈門人，無(wú)“鮮”不歡。
在廈門，你不會(huì)挑海鮮，就不是一個(gè)合格的吃貨。
圖中下方呈粉紅色半透明的就是好魷魚(yú)
左邊粉嫩的是新鮮絲丁魚(yú)
圖中下方有光澤的是好蝦
本港帶魚(yú)眼睛黑
好黃花魚(yú)身體黃而亮
螃蟹分公母（左公右母）
8月，廈門開(kāi)漁了！菜市場(chǎng)上，海鮮攤又熱鬧起來(lái)，魚(yú)、蝦、蟹、貝類……各種海鮮一筐又一筐、一盆又一盆，看得讓人直流口水、眼花繚亂。
廈門盛產(chǎn)海鮮，但未必人人都懂海鮮。也許，你知道鮮嫩、肥大、可口是最好的，但如何從眼花繚亂的各色品種中把最好的挑出來(lái)，卻是一門大學(xué)問(wèn)。
如果不懂，就讓導(dǎo)報(bào)記者告訴你。
蟹
挑公母 公蟹肉更鮮甜
挑蟹，想吃公母自己說(shuō)了算。
如果喜歡吃膏，那就得吃母的，喜歡吃鮮甜的蟹肉，就選公的。
怎么挑？八市的莫船長(zhǎng)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的方法，公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的。
辨新鮮 要吃“小鮮肉”
吃蟹，當(dāng)然也要吃“小鮮肉”，要吃生命力強(qiáng)的。
生命力怎么看？將蟹翻過(guò)來(lái)，讓其肚子朝天，能迅速翻身并馬上逃跑的，說(shuō)明是非常健康、生命力十分強(qiáng)勁的；如果其不能翻身，則說(shuō)明此蟹生命力不夠強(qiáng)，最快死掉的也是它。
稱體重 一定要吃“胖子”
別嘲笑胖子，吃蟹一定要吃胖子。“用手掂量一下重量，如果兩個(gè)外表相同大小的蟹，一個(gè)手感重一點(diǎn)，一個(gè)手感輕一點(diǎn)，就要重的那個(gè)，哪個(gè)重就表示哪個(gè)肉多。”莫船長(zhǎng)說(shuō)。
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