廈門首家學(xué)習(xí)胖東來模式調(diào)改的永輝超市五緣灣灣悅城店日前終于露出“真容”，吸引不少顧客來“嘗鮮”。

　　記者注意到，當(dāng)前，隨著電商、直播電商和即時(shí)零售等業(yè)態(tài)崛起，傳統(tǒng)商超面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，在此背景下，新型商超模式不斷涌現(xiàn)，廈門商超格局正在重塑。

　　永輝之變

　　業(yè)績承壓走上調(diào)改之路

　　記者昨日走訪永輝超市五緣灣灣悅城店發(fā)現(xiàn)，調(diào)改后超市購物環(huán)境有了明顯變化，經(jīng)營面積3400多平方米的店內(nèi)，顧客動(dòng)線、區(qū)域劃分更清晰；通道大幅拓寬，中島貨架高度調(diào)低，視野更加開闊；烘焙區(qū)、熟食區(qū)、百貨區(qū)等區(qū)域分隔明顯、商品擺放整齊。

　　商品結(jié)構(gòu)也大幅優(yōu)化。據(jù)永輝超市相關(guān)人士介紹，該店目前的單品總數(shù)達(dá)9253支，新引入商品占65%，其中69支胖東來自有品牌、125支“永輝優(yōu)選”自有品牌集中亮相，進(jìn)口商品占14.3%，商品結(jié)構(gòu)已接近胖東來的80%。

　　服務(wù)升級(jí)更是一大亮點(diǎn)。水果區(qū)提供清洗、切配、去皮服務(wù)；鮮切柜臺(tái)執(zhí)行“468新鮮時(shí)鐘”，果切超4小時(shí)八折、超6小時(shí)六折、超8小時(shí)下架，部分葉菜、肉禽、水產(chǎn)、水果等實(shí)行日清；肉禽區(qū)提供切絲、剝皮、剔骨等定制服務(wù)，水產(chǎn)區(qū)為海鮮提供清洗打氧服務(wù)；休息區(qū)配備身高血壓儀、寵物安置區(qū)、視力檢測表、茶飲和微波爐等便民設(shè)施。

　　永輝閩南大區(qū)負(fù)責(zé)人表示，繼五緣灣灣悅城店之后，永輝超市廈門杏林萬科里店也將于9月中旬加入調(diào)改陣營。

　　記者注意到，永輝超市調(diào)改背后是業(yè)績承壓。數(shù)據(jù)顯示，2021年至2024年，永輝超市連續(xù)4年凈利潤虧損。去年下半年，永輝超市開始“自救”，走上“胖東來化”調(diào)改之路。2025年上半年，公司在報(bào)告期內(nèi)共調(diào)改開業(yè)93家門店。近日，永輝超市又發(fā)布公告，擬定增募資近40億元，調(diào)改298家門店。

　　競爭之道

　　高品質(zhì)商品 差異化服務(wù)

　　永輝超市五緣灣灣悅城店調(diào)改開業(yè)后，消費(fèi)者反應(yīng)如何？“我是看到調(diào)改開業(yè)的新聞來的。這里的東西確實(shí)比以前更豐富，也更新鮮。”家住金山附近的市民陳先生告訴記者。不過，也有部分消費(fèi)者表示，該店調(diào)改后，開業(yè)初期吸引了大量市民來“嘗鮮”，導(dǎo)致超市內(nèi)人潮涌動(dòng)，服務(wù)沒有及時(shí)跟上，“期待以后能有所改進(jìn)”。

　　“當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)超市的需求日益多元化，更傾向于品質(zhì)、體驗(yàn)與服務(wù)俱佳的購物場所。”廈門市商業(yè)聯(lián)合會(huì)相關(guān)人士表示，高品質(zhì)商品是贏得競爭的基礎(chǔ)。例如，調(diào)改后的永輝超市引入各地優(yōu)質(zhì)肉類、進(jìn)口肉禽、有機(jī)蔬菜等，滿足消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的追求；山姆會(huì)員店則以會(huì)員制為基礎(chǔ)，提供高品質(zhì)的差異化產(chǎn)品，聚焦中產(chǎn)人群，贏得一批擁躉；不久前開業(yè)的天虹超市3.0版，主打優(yōu)化核心品類選品，體現(xiàn)商家對(duì)商品品質(zhì)的重視；元初食品開新店時(shí)，選品更精致，增加輕食類蛋糕、“快手菜”和現(xiàn)場加工制售類產(chǎn)品；廈門還涌現(xiàn)“金色四季”、3Q城世紀(jì)匯鮮超市等人氣超市，其核心競爭力是質(zhì)價(jià)比——同品牌的牛奶、紙巾等日用品價(jià)格比部分同行低10%左右。

　　“在超市購物，良好的體驗(yàn)愈發(fā)關(guān)鍵。”集美大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院教授曹祥軍表示，舒適的購物環(huán)境、豐富的消費(fèi)場景、貼心的服務(wù)細(xì)節(jié)等，能提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。未來，廈門傳統(tǒng)商超會(huì)不斷深化轉(zhuǎn)型，在商品品質(zhì)、服務(wù)水平和購物體驗(yàn)方面持續(xù)提升；新型商超將進(jìn)一步探索差異化競爭之路，拓展市場；數(shù)字化、智能化技術(shù)將更廣泛應(yīng)用，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、精準(zhǔn)營銷，提升商超運(yùn)營效率。滿足消費(fèi)者需求仍將是商超模式發(fā)展的核心導(dǎo)向，也是企業(yè)在激烈競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。

　?。êＮ鞒繄?bào)記者 葉子申）