小土豆燒排骨
豆渣小餅：面粉300克豆渣100克豆?jié){適量鹽1克
主料排骨500克小土豆300克
調(diào)料料酒20毫升白糖5克老抽10毫升蠔油10毫升大喜大烤肉醬50克鹽適量食用油15毫升
做法：
1面粉和豆渣、豆?jié){、鹽混合揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
2松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
3分成若干個(gè)面劑子。
4把面劑子依次搟成小餅，備用。
5準(zhǔn)備需要的材料。
6鍋里燒開(kāi)水，加入料酒放入排骨焯水。
7焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。
8鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒。
9放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。
10老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。
11放入小土豆一起翻炒。
12加入適量的鹽。
13在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。
14倒入與排骨齊平的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后小火燉30分鐘。
1530分鐘后取出豆渣小餅，改大火收汁。
16裝盤。
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