泉州今明氣溫回升最高溫18℃ 明天將迎來回南天
□時(shí)令菜
吃海鮮時(shí)間表 快剪報(bào)收藏啦
江南有一張“吃魚時(shí)間表”（正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鳊魚、七月鰻魚、八月鲃魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚），那么身在海邊的泉州呢？
我們也有吃海鮮時(shí)間表呀！
吃海鮮時(shí)間表 長(zhǎng)旺/圖
正月的餐桌上，時(shí)不時(shí)來一盤蝦蛄，椒鹽或白灼，各有各的鮮。其實(shí)老泉州人說，早年間蝦蛄可都是沒人吃的，后來才逐漸受到青睞。
“二月肥蚵仔肥韭菜”，這時(shí)候最好來一盤蚵仔煎，青菜和海鮮美成一盤，才不辜負(fù)時(shí)令的賞賜。同時(shí)，肥美的螃蟹也不能錯(cuò)過。明末文史家張岱曾說：“不施油鹽而五味俱全者，唯一蟹與蚶。”由此可見蟹的美味。
清明節(jié)前后，是吃黃魚的時(shí)候。黃魚頭尖身扁，骨刺多，肉細(xì)嫩，又被叫做“報(bào)春黃魚”，在清明結(jié)束前（魚產(chǎn)卵）肉質(zhì)最嫩滑，清蒸或香煎都別有風(fēng)味。
農(nóng)歷四五月，是捕捉巴浪魚的季節(jié)。這種魚產(chǎn)量大，閩南人常常用來腌制咸魚，和稀飯最配啦。因?yàn)閮r(jià)格便宜，養(yǎng)貓的人家，也常常會(huì)買巴浪魚回來喂貓。
農(nóng)歷六七月，魷魚來了。新鮮魷魚肉味甜美，做成魷魚干味道也不錯(cuò)。捕捉魷魚是用“燈捕”，魷魚性喜光，常結(jié)隊(duì)群游，白天潛于深海，夜間浮游水面，傍晚或黎明正是捕捉它的好時(shí)機(jī)。
農(nóng)歷八九月，休漁期剛過，清淡了幾個(gè)月的嘴巴更要海味來嘗鮮。中秋前后，除了肥美的大閘蟹作為標(biāo)配外，鰻魚也不錯(cuò)。有種說法是，立秋前十八天最適合吃鰻魚。
隨著冬季開始，海鮮也更加豐富起來了。十月、十一月，趕緊再吃一吃黃翅魚，等到農(nóng)歷十二月魚兒們產(chǎn)卵過后，就都游到外面海域去了。
白帶魚也是冬季常見的魚，在閩南餐桌上也普遍?！肚鍖m海錯(cuò)圖》中描述說，沿海地區(qū)的漁民常常把新鮮帶魚懸掛著售賣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去好似刀劍鋪?zhàn)?。帶魚肉多刺兒少，味道鮮美可口，最通常的做法就是油炸和紅燒。
年末十二月，紅膏鱘、黑鯛魚、鱸魚齊齊都能搬上桌。
講述人：陳瀟（惠安小岞人）
- 相關(guān)閱讀:
-
清新泉州 綠色家園2016-03-11泉州老人喝茶后嘔吐全身發(fā)紫昏迷不醒 病因不明2016-03-13泉州小伙蘇清波又贏了！挑戰(zhàn)英國(guó)記憶祖師拿下寶貴一分2016-03-12
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 千年古鎮(zhèn)靜候互聯(lián)網(wǎng)峰會(huì)啟幕
2025-11-07 11:50 - 依法推進(jìn)文物保護(hù) 兩部門發(fā)布5個(gè)典型案例
2025-11-07 11:19 - 2025年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)烏鎮(zhèn)峰會(huì)開幕！“數(shù)智”成今年關(guān)
2025-11-07 11:03 - 特斯拉股東批準(zhǔn)馬斯克萬(wàn)億薪酬計(jì)劃
2025-11-07 11:01 - 斯洛文尼亞決定部署軍隊(duì)協(xié)助警察巡邏邊境
2025-11-07 11:01 - 敘利亞否認(rèn)有關(guān)“美國(guó)準(zhǔn)備在敘首都建立軍事存在”報(bào)道
2025-11-07 10:47 - 2025年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)烏鎮(zhèn)峰會(huì)開幕
2025-11-07 10:39
- 千年古鎮(zhèn)靜候互聯(lián)網(wǎng)峰會(huì)啟幕
- 猜你喜歡:
-
洛江區(qū)委書記顏麗明帶隊(duì)調(diào)研基層治理工作2025-10-28安溪縣委常委會(huì)召開擴(kuò)大會(huì)議 2025-10-27豐澤區(qū)六屆人大常委會(huì)召開第三十五次會(huì)議2025-10-30
-
評(píng)論(泉州今明氣溫回升最高溫18℃ 明天將迎來回南天)已有0條評(píng)論