網(wǎng)傳開水放置16小時(shí)大腸桿菌超標(biāo) 實(shí)驗(yàn)證明不實(shí)

來源:東南快報(bào) 2015-03-28 14:46 http://m.vtrackmedia.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　網(wǎng)傳水燒開放置16小時(shí)之后,水中大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)?東快互幫實(shí)驗(yàn)室請(qǐng)來福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)研究所為大家求證。前日,實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明,網(wǎng)絡(luò)傳言不實(shí),開水放置16小時(shí)之后,大腸桿菌沒有超標(biāo)。

　　東快記者還特意請(qǐng)?jiān)撔Ｏ嚓P(guān)專業(yè)老師為大家解答關(guān)于喝水方面的疑惑,手把手教你怎么喝水。

網(wǎng)傳開水放置16小時(shí)大腸桿菌超標(biāo)　實(shí)驗(yàn)證明不實(shí)

培養(yǎng)基上沒有大腸桿菌菌落

實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明：樣品中沒有大腸桿菌

　　前日下午,福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)研究所的實(shí)驗(yàn)員檢測完最后一個(gè)實(shí)驗(yàn)樣品后,驚訝地發(fā)現(xiàn),所有的大腸桿菌培養(yǎng)基上沒有出現(xiàn)任何菌落。無論是加蓋放置的開水還是無蓋放置的開水,在放置5小時(shí)、8小時(shí)、11小時(shí)、14小時(shí),15小時(shí)、16小時(shí)、17小時(shí)后,保溫箱中的培養(yǎng)基上并無菌落。

　　該研究所研二的陳勍同學(xué)說,當(dāng)實(shí)驗(yàn)樣品中沒有大腸桿菌時(shí),將樣品放在培養(yǎng)基上,無論放置多久,在無菌環(huán)境中,培養(yǎng)基上產(chǎn)生不了菌落。“反過來,培養(yǎng)基上沒有菌落,就說明之前的樣品中沒有大腸桿菌。”

　　該校生物科學(xué)與工程學(xué)院從事腸道菌落研究的劉志彬老師說,福建空氣潮濕,如果開水放置在空氣中,與空氣接觸后,就能滋生對(duì)人體有害的細(xì)菌,那人吸一口空氣豈不就是在吸細(xì)菌?

　　東快互幫實(shí)驗(yàn)室用科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明開水保質(zhì)期一說的不真實(shí)性,讀者還有更多關(guān)于喝水的問題想請(qǐng)教劉志彬老師。

專家解答：千滾水的亞硝酸鹽含量微乎其微

　　問:千滾水對(duì)人體有害嗎?

　　答:這種被重復(fù)燒開的水,的確會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。但其中的含量是微乎其微的,幾乎可以忽略不計(jì),吃一口泡菜,所吃下去的亞硝酸鹽都比一杯千滾水的高。另外,當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽達(dá)到一定的量時(shí),它才可能對(duì)人體造成一些危害。所以大家對(duì)千滾水不必多慮。

　　問:桶裝純凈水放久了會(huì)滋生細(xì)菌嗎?

　　答:桶裝的純凈水中含有一些礦物質(zhì),放置久了肯定會(huì)有細(xì)菌產(chǎn)生。不同的水源,不同的品牌,不同的工藝流程,都會(huì)影響細(xì)菌產(chǎn)生的速度、數(shù)量和種類,建議大家在開封后的兩周內(nèi)使用。

　　問:蒸餾水和礦泉水對(duì)人體分別有什么營養(yǎng)價(jià)值?

　　答:從字面上理解,蒸餾水過濾掉了水中的雜質(zhì),相對(duì)比較干凈,但是失去了礦物質(zhì),長期飲用,肯定不利于人體的營養(yǎng)均衡。礦泉水含有大量的礦物質(zhì),卻不如蒸餾水純凈。但是我們?nèi)粘Ｉ疃喑砸豢谑卟?就能補(bǔ)充很多營養(yǎng)元素。所以不要過分看中不同水的營養(yǎng)價(jià)值,補(bǔ)充到安全的水才是最重要的。（記者　陳菲/文　圖由受訪者提供）