
鼎邊,是福州著名小吃,又名鼎邊糊。(趙飛 攝)
今天是農(nóng)歷三月廿九日,正當(dāng)立夏,福州人在這一天向來有煮鼎邊“做夏”的習(xí)俗。今日上午,許多“老福州”來到倉山區(qū)江心公園,觀摩鼎邊制作過程,還可以品嘗上一碗剛出鍋的鼎邊。
鼎邊,是福州著名小吃,又名鼎邊糊。相傳,起源于漢閩越王無諸時(shí)期的兩位侯爺,他們倆統(tǒng)兵行軍經(jīng)過福州時(shí),百姓前往勞軍,陰差陽錯(cuò)發(fā)明鼎邊糊,因其風(fēng)味獨(dú)特,遂被福州百姓所流傳,兩位侯爺因此被尊稱為“鼎邊王”。
“每到中國農(nóng)歷立夏時(shí)節(jié),福州市民都要做鼎邊"做夏",來紀(jì)念兩位鼎邊王。”福州市傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長鄭煒介紹,這幾年福州不少地方都會(huì)在立夏這天舉辦活動(dòng),讓大家品嘗美食,也借鼎邊濃濃的福州坊巷味,促進(jìn)鄰里和諧,將鼎邊文化和福州傳統(tǒng)民俗文化帶到大家的身邊。老福州陳先生告訴記者,以前立夏這天,每家每戶都要煮鼎邊,還要盛上一碗互贈(zèng)鄰里,希望鄰里關(guān)系和睦。
磨米漿、熬清湯、刷油、澆米漿、悶燒、起鍋……十多位鼎邊制作技藝傳承人現(xiàn)場制作鼎邊。據(jù)了解,這十多位鼎邊制作人“來頭不小”,其中,有每天賣出100斤米漿的小吃店老板、“一年只煮一次,一次煮給數(shù)百人”的宮廟信徒、“一碗鼎邊包攬全村早點(diǎn)十幾年”的小攤“煮婦”等。

現(xiàn)場鍋邊制作
市民們除了可以品嘗鼎邊外,還可以品嘗到肉燕、蠣餅、三角糕等福州特色小吃。市民們不僅可以“動(dòng)口”,還可以“動(dòng)手”,為了讓市民更深入了解鼎邊,現(xiàn)場還有手推石磨,讓市民現(xiàn)場體驗(yàn)鼎邊制作。
據(jù)悉,除了江心公園外,福州倉山區(qū)上渡街道、下渡街道也舉辦了鼎邊文化節(jié)活動(dòng),農(nóng)歷四月初八(即5月14日)下渡街道分會(huì)場將舉辦對(duì)兩位“鼎邊王”的祭祀典禮。(張志濱)

每個(gè)攤位前都排滿了前來品嘗鼎邊的市民

福州一市民帶著孫女吃鼎邊

市民體驗(yàn)鍋邊制作工藝

福州人吃鼎邊糊,還會(huì)配個(gè)海蠣餅,海蠣餅也是福州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。(呂蘊(yùn)嵐 攝)