福州部分餐廳為降成本 縮減店鋪面積變“摳門(mén)”
“勒緊褲腰帶過(guò)日子”，不僅是買(mǎi)方狀態(tài)，不少賣(mài)方也如此。近日，福州華林路一家大型的海鮮餐廳，做起了“大隔小”，搖身一變成了三家餐館。記者發(fā)現(xiàn)，最近像這家餐廳一樣，縮減店鋪面積，變“摳門(mén)”的餐廳不在少數(shù)，有的直接轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣(mài)市場(chǎng)，有的甚至開(kāi)始從洗潔精等細(xì)節(jié)上省起錢(qián)。
人工、店租等成本的上漲，讓不少餐飲店主喊起利潤(rùn)薄。陳先生在溫泉支路經(jīng)營(yíng)一家“海鮮廚房”，原有700平方米營(yíng)業(yè)面積，日前改造后，將目標(biāo)主要改為外賣(mài)市場(chǎng)，“原店租為17000元，有兩層，現(xiàn)一樓出租給便利店，可分擔(dān)12000元店租。餐廳主做外賣(mài)，租金壓力小了。”陳先生表示，餐廳僅留下二樓供小部分顧客堂食及提貨，“一開(kāi)始肯定影響生意，但餐廳的品牌已經(jīng)過(guò)一段時(shí)間培育，以此為基礎(chǔ)做線(xiàn)上生意，也不是沒(méi)有獲利更豐的可能。”
還有些商家開(kāi)始從水、電、煤氣等細(xì)節(jié)“摳門(mén)”，省下的花費(fèi)看似不多，但積少成多，也頗為可觀(guān)。
在市區(qū)一家火鍋店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)節(jié)上的變化：服務(wù)員收桌“裝備”變了，此前服務(wù)員都使用噴灑式洗潔精清潔，如今卻改為只使用三塊抹布，“半干抹布噴洗滌溶劑抹一遍，濕潤(rùn)抹布抹一遍，全干抹布再抹一遍”。該店經(jīng)理說(shuō)，這一細(xì)節(jié)的改變，不僅讓桌面更加干凈，而且每個(gè)月讓店內(nèi)洗潔精用量減少30%，用水量省了一半以上。（海都記者袁麗群）
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