據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，方便面，曾經(jīng)扮演著“春運(yùn)神器”、“加班拍檔”、“創(chuàng)業(yè)伴侶”等一系列角色，但是如今地位越來越尷尬。傳統(tǒng)方便面巨頭的業(yè)績(jī)證明，方便面進(jìn)入最難賣之年。

行業(yè)銷量持續(xù)5年下跌

　　資料顯示，我國(guó)方便面銷量已經(jīng)連續(xù)下跌了5年，今年的調(diào)整仍在持續(xù)。有統(tǒng)計(jì)的1到8月，主要企業(yè)仍然沒能止跌回升。

　　以方便面行業(yè)霸主康師傅為例，今年上半年，康師傅凈利潤(rùn)同比下滑近65%，其中，二季度利潤(rùn)更是創(chuàng)康師傅近10年來單季利潤(rùn)的最大跌幅。對(duì)此，中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院研究員趙萍指出，方便面銷量的下滑，是飲食習(xí)慣變化的結(jié)果。

　　趙萍：“方便面銷售業(yè)績(jī)下滑，首先和當(dāng)前消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化有直接關(guān)系。消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)于“吃”的方面已經(jīng)不僅僅停留在吃飽，更多地關(guān)注“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康、吃得安全”。其次，方便面的替代品越來越多。隨著中式快餐的快速發(fā)展，很多以米飯、面條為主的中式快餐都快速發(fā)展起來，為消費(fèi)者購(gòu)買方便的、可替代的快餐提供了更多的選擇。”

產(chǎn)品升級(jí)勢(shì)在必行

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，包裝食品銷量也持續(xù)下滑，除了方便面，糕點(diǎn)、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過11%。市場(chǎng)的下跌，也迫使企業(yè)進(jìn)行自我革新。趙萍認(rèn)為，通過升級(jí)方便面的營(yíng)養(yǎng)成分，未來有望迎來新的發(fā)展契機(jī)。

　　趙萍：“我認(rèn)為，未來轉(zhuǎn)型可能會(huì)趨向于兩個(gè)方面，一是多元化，二是在方便面的產(chǎn)品上附加更多的營(yíng)養(yǎng)健康理念，可以借鑒其他的食品，比如烘干水果、蔬菜片技術(shù)，運(yùn)用到方便面的生產(chǎn)過程中，從而改變消費(fèi)者對(duì)于方便面的原有認(rèn)知，使方便面營(yíng)造一個(gè)既方面又營(yíng)養(yǎng)的形象，這樣才能在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)健康的背景下，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生更大的吸引力。”

高端方便面力挽狂瀾?難!

　　國(guó)內(nèi)另一家方便面龍頭企業(yè)統(tǒng)一的半年報(bào)顯示，上半年，統(tǒng)一的業(yè)務(wù)收益40.1億元，比去年同期上漲了9.8%。統(tǒng)一將樂觀的表現(xiàn)歸因于產(chǎn)品的創(chuàng)新，以及5元以上的高端新品。

　　有分析認(rèn)為，結(jié)束了價(jià)格戰(zhàn)后，追求高端高價(jià)似乎成為共識(shí)。然而，高端化轉(zhuǎn)型是否真能挽救方便面市場(chǎng)整體下滑的趨勢(shì)呢?中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋說，高端方便面會(huì)有一部分市場(chǎng)，但是，肯定無法重現(xiàn)曾經(jīng)那種熱烈的市場(chǎng)氛圍。

　　趙京橋：“現(xiàn)在很多廠商推出高端方便面，希望改變方便面過去在消費(fèi)者心中的品牌印象，這個(gè)和現(xiàn)在消費(fèi)者能夠選擇的餐飲服務(wù)相比，我覺得并不能形成足夠大的競(jìng)爭(zhēng)力。高端方便面未來可能會(huì)有市場(chǎng)，但是不太可能形成大規(guī)模的反轉(zhuǎn)。方便面的市場(chǎng)份額下降的同時(shí)，整個(gè)餐飲服務(wù)的市場(chǎng)是上升的，并不是整個(gè)需求在下降，而是需求在轉(zhuǎn)移。”