南安市場山藥大量上市 和去年相比價格偏高
“小雪”過后迎來山藥大量上市季節(jié)。昨日，記者走訪南安部分市場了解到，目前山藥售價在6-12元/500g之間，和去年相比價格偏高。
昨日，記者來到南安市區(qū)第二菜市場看到，不少市民正在選購山藥。“冬季可供選擇的蔬菜不多，山藥是食補(bǔ)的上乘之選。”家住市區(qū)新華街的王小姐告訴記者，山藥可以炒著吃、蒸著吃、做湯等，好消化不說，還能抗衰老。
“現(xiàn)在山藥大量上市，價格也不親民，普遍在6-12元/500g之間，但來選購的顧客卻不少。”第二菜市場攤主吳女士說，今年的山藥價格相比去年漲幅明顯，零售價普遍比去年高出1元/500g以上。由于產(chǎn)地不同，河南焦作的山藥價格高達(dá)11元/500g，而批發(fā)價為9-10元/500g。
今年山藥價格走高的主要原因是什么？業(yè)內(nèi)人士表示，一是山藥種植面積縮小，導(dǎo)致價格上漲。前幾年山藥價格一直處于低位，特別是2016年，山藥銷售價格低，導(dǎo)致今年山藥種植面積減少，產(chǎn)量縮減。二是居民對山藥養(yǎng)生的認(rèn)可度越來越高。三是山藥深加工項目越來越多，需求量大，如山藥粉、山藥茶、山藥干等。
雖然山藥具有很好的養(yǎng)生保健價值，但食用時也有一些注意事項，由于山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。糖尿病患者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。山藥和黃瓜、筍瓜、南瓜、胡蘿卜等同時食用，會把山藥的營養(yǎng)降低，盡量單獨(dú)食用各種營養(yǎng)食物。
此外，山藥布滿“胡須”，在削皮的過程中，有的人會對山藥過敏，因此在處理山藥的表皮時記得戴上手套。山藥在削皮、切片的過程中容易氧化從而變黑，只需在切片后將其放入加了白醋的水中即可。（記者 周海文 通訊員 黃逸舟）
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