執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)

　　蜜餞作為傳統(tǒng)風(fēng)味食品，一直廣受歡迎。那么，是不是所有的蜜餞制作過(guò)程都是在衛(wèi)生和充分殺菌的條件下進(jìn)行的呢？這就要打一個(gè)問(wèn)號(hào)了。從昨日開(kāi)始，晉江市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展為期兩天的蜜餞專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。行動(dòng)發(fā)現(xiàn)，無(wú)證生產(chǎn)加工小作坊內(nèi)，衛(wèi)生環(huán)境堪憂。

　　昨日，市場(chǎng)監(jiān)管局專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)組兵分兩路，對(duì)羅山街道蘇內(nèi)社區(qū)、梧垵社區(qū)的蜜餞生產(chǎn)集中區(qū)域進(jìn)行檢查。

　　走進(jìn)蘇內(nèi)社區(qū)一蜜餞加工小作坊，映入眼簾的是水泥地上鋪著的幾塊黑色塑料布，塑料布上密密麻麻擺滿了楊梅。記者看到，這些楊梅就這樣裸露著在室外晾曬，不時(shí)有蒼蠅在上面撲騰。晾曬區(qū)域后面的一棟房子是蜜餞加工廠，許多白色塑料桶和紅色小桶及發(fā)酵池內(nèi)裝著楊梅、山楂等半成品，有的直接裸露在空氣中，有的正在鹽漬或糖漬，不少小黑蟲(chóng)循味而來(lái)，在上面撒歡兒。

　　“一年差不多只做300至500斤，原料大部分是從農(nóng)戶家中收購(gòu)來(lái)的，主要銷(xiāo)往晉江本土市場(chǎng)。”該作坊負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　晉江市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管科科長(zhǎng)顏金杯表示，經(jīng)查，這家“金盛園食品廠”屬于無(wú)證生產(chǎn)加工小作坊，沒(méi)有生產(chǎn)資質(zhì)，衛(wèi)生條件也不達(dá)標(biāo)。

　　據(jù)悉，目前，晉江符合要求、證照齊全的蜜餞生產(chǎn)(分裝)企業(yè)有24家，其中，從選料到加工再到包裝，生產(chǎn)鏈完整的企業(yè)有9家。一般來(lái)說(shuō)，蜜餞的生產(chǎn)工藝包括以下流程：新鮮果蔬→揀選分級(jí)→形狀處理→鹽漬與干制→硬化處理→漂洗→漂燙→糖漬→糖煮→冷卻。由于蜜餞是傳統(tǒng)工藝，需要晾曬、烘干等，一些蜜餞企業(yè)的質(zhì)量安全時(shí)常受到詬病，主要表現(xiàn)在可能過(guò)量使用食品添加劑、甜味劑，晾曬環(huán)境不達(dá)標(biāo)等。

　　昨日的行動(dòng)共依法查處蜜餞生產(chǎn)企業(yè)4家，主要問(wèn)題集中在無(wú)生產(chǎn)資質(zhì)生產(chǎn)加工和虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期。檢查組現(xiàn)場(chǎng)查封扣押了相關(guān)蜜餞產(chǎn)品和生產(chǎn)工具，并依據(jù)《食品安全法》予以立案查處。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)天共查封扣押4家違法企業(yè)生產(chǎn)的山楂、楊梅等蜜餞產(chǎn)品8批次，合計(jì)約2850kg。市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)這8批次問(wèn)題蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，大概兩周后出抽檢結(jié)果。

　　那么，如何簡(jiǎn)易快速辨別“問(wèn)題蜜餞”？市場(chǎng)監(jiān)管局來(lái)“支招”：建議選購(gòu)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，盡量不要購(gòu)買(mǎi)散裝的果脯。除識(shí)別廠名、廠址、食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標(biāo)志等重要標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)從外觀上加以辨識(shí)，避免購(gòu)買(mǎi)外觀色澤過(guò)于鮮艷、發(fā)粘或混有異物的蜜餞產(chǎn)品。　(記者　林文婧 秦越 文圖)