淘米煮飯 人人都易進的幾大飲食誤區(qū)
米飯是市民經(jīng)常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5%，甚至更少。采用高壓鍋、電飯 煲或微波爐做米飯，大米中的營養(yǎng)保存較好。用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米 時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全會都丟失！而米的營養(yǎng)還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使 勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。
大米富含人體必需的營養(yǎng)素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。
- 相關閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 受臺風“米娜”影響 海南鐵路部分進出島列車停運
2025-09-19 17:19 - 各地舉行活動紀念九一八事變爆發(fā)94周年
2025-09-19 17:17 - 首架十五運主題彩繪客機正式投入運營
2025-09-19 17:14 - 法國逾50萬人罷工反對政府財政緊縮方案
2025-09-19 10:34 - 也門胡塞武裝稱襲擊以色列多處目標
2025-09-19 10:34 - 俄烏拉爾山脈南部一石化企業(yè)遭無人機襲擊
2025-09-19 10:34 - 美國再次在聯(lián)合國安理會否決加沙問題決議草案
2025-09-19 10:34
- 受臺風“米娜”影響 海南鐵路部分進出島列車停運
- 猜你喜歡:
-
伊朗與國際原子能機構就恢復合作達成協(xié)議2025-09-10vivo X300系列采用一體式冷雕技術 鏡頭規(guī)格升級2025-09-10美國多所主要招收非洲裔學生的高校因遭威脅停課2025-09-12
-
評論(淘米煮飯 人人都易進的幾大飲食誤區(qū))已有0條評論