水果爛掉不要吃 食用后嚴(yán)重可致癌
水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。但水果容易腐爛，爛一部分，我們舍不得扔掉時(shí)，就會(huì)把爛掉的部分切掉繼續(xù)吃，殊不知這是最傷害健康的行為！
我們知道，水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和選購(gòu)的過(guò)程中，不可避免地使果皮、果肉部分受到一些硬傷。這時(shí)，微生物等就“乘虛而入”，由傷口處侵入,一些病原菌會(huì)侵入果品，從內(nèi)或從外造成果品腐敗?！叭肭种?dāng)场贝蠖酁槊咕?，霉菌侵入后，可使果皮軟化，形成病斑、下陷、果肉軟化，發(fā)酵，有的霉菌還利用水果的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生新的毒素，如青霉、曲霉產(chǎn)生展青霉素，黑曲霉可產(chǎn)生黃曲霉素等，有的對(duì)人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。
當(dāng)發(fā)生局部腐爛時(shí)，有人不舍得完全丟棄，用小刀將腐爛部分削掉后，仍然食用。街頭一些不法小販，將已部分腐敗的西瓜、哈密瓜、菠蘿，切掉壞的部分后，切塊賣(mài)給顧客。有人認(rèn)為，已經(jīng)將壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會(huì)影響健康。這種看法是非常錯(cuò)誤的。病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到。而在腐敗過(guò)程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)，肉眼是看不到的。這些有害、有毒物質(zhì)會(huì)侵染尚未發(fā)生病變的果肉，食用后對(duì)健康造成不利的影響。特別嚴(yán)重的是，有些真菌毒素具有致癌作用，所以盡管是已經(jīng)剔除了腐爛部分的水果，剩下的仍然不可以食用。
據(jù)新聞報(bào)道，每千克腐爛水果的原汁中含有近1克的展青霉素。在距離腐爛部分1厘米的正常水果圈里，仍可檢出這種毒素，所以水果爛了，先削掉腐爛部分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。一般情況下，應(yīng)盡量吃新鮮水果。如果發(fā)現(xiàn)果體有小塊腐爛，要用刀挖去腐爛及周?chē)辽俪^(guò)1厘米的好果肉部分，如果腐爛超過(guò)1／3，就不要吃了。
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