夏季不能生吃涼拌的蔬菜有哪些
夏季到了，天氣逐漸變得炎熱，因此在飲食方面，各種各樣的冷飲和涼拌的蔬菜是人們的最?lèi)?ài)，但小編在這里要提醒大家的是，不是所有的蔬菜都可以用來(lái)涼拌的，有些蔬菜涼拌吃會(huì)導(dǎo)致中毒，必須煮熟后才可食用。
適宜生吃的蔬菜：
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過(guò)后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類(lèi)的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，還能防止過(guò)敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜：
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃，無(wú)論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃：
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
生熟搭配最有益：
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體更有益處。如蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中易流失。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 國(guó)務(wù)院關(guān)于修改《中華人民共和國(guó)外國(guó)人入境出境管理?xiàng)l
2025-08-15 11:58 - 貴州省發(fā)展和改革委員會(huì)副主任況順航被查
2025-08-15 11:30 - 馬里宣布挫敗“顛覆陰謀” 逮捕一名法國(guó)情報(bào)人員
2025-08-15 11:26 - 歐盟敦促以色列停止推進(jìn)“E1區(qū)”定居點(diǎn)計(jì)劃
2025-08-15 11:22 - 總統(tǒng)會(huì)晤前俄美發(fā)聲態(tài)度各異 俄方稱(chēng)已商定會(huì)晤日程
2025-08-15 11:21 - 涉及水體、大氣污染治理 兩部門(mén)發(fā)布生態(tài)環(huán)境損害賠償
2025-08-15 11:21 - 依法嚴(yán)打危害鳥(niǎo)類(lèi)等野生動(dòng)物犯罪！公安機(jī)關(guān)偵破一批大
2025-08-15 11:21
- 國(guó)務(wù)院關(guān)于修改《中華人民共和國(guó)外國(guó)人入境出境管理?xiàng)l
- 猜你喜歡:
-
陳幸同問(wèn)鼎WTT橫濱冠軍賽 王楚欽獲男單亞軍2025-08-12韓國(guó)軍方著手拆除對(duì)朝擴(kuò)音器2025-08-04
-
評(píng)論(夏季不能生吃涼拌的蔬菜有哪些)已有0條評(píng)論