元宵節(jié)為啥要吃湯圓或元宵? 元宵和湯圓有什么不同
資料圖：北京老字號現(xiàn)搖元宵供不應求。
湯圓和元宵的制作方式不同，元宵是“搖”出來的，湯圓是包出來的。餡料可葷可素、可甜可咸，花樣很多，甜餡一般有豆沙、棗泥、果仁等，咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。
此外，還有菜餡湯圓，用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。近年來，市面上還出現(xiàn)了草莓、芒果、榴蓮、鮮花、巧克力等各種“新潮”口味的湯圓，一些商家甚至應景推出了不需要下鍋煮的冷藏水果元宵。
回憶起小時候過元宵節(jié)的情景，家在南京的鐘琴說，南京元宵、湯圓的叫法都有，界限并不是那么明顯，小時候都是包湯圓吃。
資料圖：搓湯圓也有技巧，不然一煮就開花。 張暢 攝
“每當臨近元宵節(jié)，就開始準備面、餡料。先拿開水和面，水要一點點加。”鐘琴說，每次包湯圓一家人都特別高興，“餡料花樣也很多，傳統(tǒng)的口味有芝麻、豆沙、純肉、菜肉，后來也用白砂糖加板油粒、花生米加紅糖，很好吃”。
湯圓怎么吃？很多人可能會說“煮”，其實，還有蒸食、油炸、炒吃等多種方法，同樣美味可口。鐘琴說，炸的時候油要淹沒湯圓，直接把包好的生湯圓放進開了的油鍋里，輕輕翻動，等到變成金黃色就可以撈出來了，“有時候炸好的湯圓還會鼓起來一塊，吃起來脆脆的，很可口”。
“湯圓形狀與圓月相似，象征著團圓吉利，因此，吃湯圓代表著希望全家團圓、和睦美滿的愿望。”民俗專家高巍解釋道，不管叫湯圓還是元宵、不管哪種制作方法，都寄托著人們對未來生活的美好愿望。
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原標題：湯圓發(fā)展簡史：曾叫“圓不落角” 餡料花樣翻新
責任編輯：凌芹莉
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