記者26日從四川省教育廳獲悉，四川省教育廳近日印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全管理工作的通知》(簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》)，對(duì)進(jìn)一步做好四川學(xué)校食品安全管理工作提出不得有食堂不用、不得以營(yíng)利為目的等“十個(gè)不得”要求。對(duì)于預(yù)制菜，《通知》明確指出，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

　　《通知》要求，學(xué)校一般不得外購(gòu)直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品，不得采購(gòu)法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、含鋁食品添加劑。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷食類(lèi)食品(水果除外)、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。要保證食材新鮮，確保校園食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。

　　《通知》提出，學(xué)校食堂、超市(小賣(mài)部)應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或備案，并嚴(yán)格按照載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后方可上崗。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置超市(小賣(mài)部)等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　　《通知》明確，學(xué)生餐應(yīng)堅(jiān)持公益性原則。學(xué)校食堂應(yīng)保證飯菜價(jià)格明顯低于校外市場(chǎng)同類(lèi)飯菜價(jià)格，經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)實(shí)施校外供餐的飯菜價(jià)格，不得高于當(dāng)?shù)赝?lèi)學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂同類(lèi)飯菜價(jià)格，并定期進(jìn)行財(cái)務(wù)核算公示。

　　在食堂管理方面，《通知》提出，不得有食堂不用。學(xué)校供餐堅(jiān)持以食堂供餐為主，暫時(shí)不具備食堂供餐條件的，應(yīng)加大投入，通過(guò)新建、改建、擴(kuò)建食堂等方式完善設(shè)施設(shè)備，加快推行食堂供餐；學(xué)校無(wú)食堂或不具備食堂供餐，確需校外供餐的，應(yīng)征得大部分師生家長(zhǎng)的同意，經(jīng)所屬教育行政主管部門(mén)或?qū)W校行業(yè)主管部門(mén)批準(zhǔn)，并履行公開(kāi)招標(biāo)等相應(yīng)程序，嚴(yán)禁有食堂不用。

　　在供餐時(shí)間方面，《通知》提出，學(xué)生餐原則上當(dāng)餐加工，從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)兩小時(shí)。分餐和校外供餐應(yīng)使用密閉容器盛放，容器材料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。校外供餐要配備封閉式食品專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛，應(yīng)安裝車(chē)輛行駛軌跡監(jiān)控、裝卸視頻監(jiān)控、溫度控制等設(shè)備；學(xué)校應(yīng)對(duì)到校的餐食進(jìn)行查驗(yàn)，確保中心溫度符合食品安全要求。

　　此外，《通知》還提出，不得自帶不安全食品到校、不得擅自改變經(jīng)營(yíng)模式、不得收取承包管理費(fèi)、不得損害師生家長(zhǎng)的權(quán)益等。(記者 賀劭清)