3月29日21:20天津衛(wèi)視《群英會(huì)》中國廚藝博大精深,除了各系大菜,廚藝中還分為紅案和白案,紅案指菜、肉等菜肴烹制;白案指糕團(tuán)、米面的制作。本期節(jié)目請到了紅案、白案的代表人物,展現(xiàn)他們的中國式廚藝絕活。
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《群英會(huì)》天津衛(wèi)視主持人:裘英俊
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素有“神雕手”之稱的曹乃勝來自安徽,從事廚師紅案工作20多年,經(jīng)他手工雕刻的各種作品不僅栩栩如生更讓人意想不到,他會(huì)用紅心蘿卜雕刻搭配成高跟鞋;也會(huì)利用蔬菜本型制作卡通動(dòng)物,更能用胡蘿卜雕刻成玉米以假亂真,據(jù)說這只胡蘿卜雕刻的玉米獲得過廚藝大賽的金獎(jiǎng),曹師傅不僅雕工厲害,刀工也令人嘆為觀止,它不僅能在架著菜刀的氣球上切黃瓜,還能在架著釘子的氣球上切肉絲,其技術(shù)堪稱一絕。
中華宮廷面點(diǎn)師馮懷申,20歲就學(xué)習(xí)宮廷面點(diǎn),至今已有40個(gè)年頭,經(jīng)他手制做的慈禧圓夢燒餅、蕓豆卷、宮廷窩頭、驢打滾等,不僅樣式精美、味道一絕,還能對每道面點(diǎn)講述出處和故事,他現(xiàn)場演示老北京麻醬燒餅的制作方法,揭秘?zé)炛?8層是如何制作出來的。主持人裘英俊表示:我們從紅案的精湛、白案的精美中領(lǐng)略了中國的食文化,這其中既有傳承又有發(fā)展,簡單的燒餅制作就有那么多門道,這也是工匠精神的體現(xiàn)。更多精彩內(nèi)容敬請收看本周三《群英會(huì)》。